Tülay Özseyhan

Merhabalar,

Son yıllarda adını sıkça duyduğumuz terimlerden gluten, gluten diyeti, glutensiz besinler ve çölyak nedir acaba?

Gluten, başta buğday olmak üzere çavdar, arpa, yulaf gibi bazı tahıllarda bulunan bir protein grubudur.

Asli görevi, ekmeğin güçlü ve istenilen yapıda olmasına yardımcı olmak ve ekmeğin mayalanmasını sağlamaktır.

Ama bazı kişiler gluteni sindiremez. Bu durumdaki kişilerin rahatsızlıkları “çölyak hastalığı” olarak adlandırılır.

Bu yüzden gluten alerjisi bulunan kişilerin ilaç tedavisi olmadığından beslenmelerine çok dikkat etmeleri

ve sağlıkları açısından glutensiz besinleri tüketmeleri gerekmektedir.

Malzemeler:

Merhabalar,

Bu sene reçel sezonuna çok iddialı girdim. Her şeyin reçelini yapmak istiyorum.:)

En fazla ilgiyi belki de döneminin kısa oluşundan vişne gördü.

Ama çıktığından beri her hafta düzenli alışımı hakkını yemiyim tamamen çekirdeklerini ayıklama aparatıma borçluyum.

Böylece sayesinde vişnelerin çekirdeklerinin çıkarılması kabusu eğlenceye dönüştü. Mutfak mı oyun salonu mu belli değil.:)

İspatı instagram sayfamda.:)

Çünkü ben vişneyi sadece reçel için değil, pasta, turta ve kurabiye için de fazlaca donduruyorum. Okurlarım iyi bilir.

Hele hele pastalarda çilkolata ile vişne buluşmazsa asla içim rahat etmez.:)

Merhabalar,

Tüm çeşitleri çok leziz olur olur ama yemeği bir başka semizotunun.

Esasen çoğu kişinin sık sık yaptığı, herkes tarafından bilinen hafif sağlıklı bir yemektir.

Vitamin ve mineral değeri oldukça yüksek olan mucizevi sebzenin kalorisi ise çok düşüktür.

Ben genelde demeti bir kaç seferde kullanarak salatasını ve sarımsaklı yoğurtlu mezesini yaparım.

Bu hafta pazardan 2 büyük demet semizotu ile dönünce yemeğini pişirmeye elim mahkum oldu.:)

Biraz yıkanması açısından zahmetli olsa da, yerken o aşamayı unutturur, uçurur bile...)

Merhabalar,

Kahvaltıların en renkli yüzü kuşkusuz geleneksel reçellerimizdir.

Eskiden Osmanlı Mutfağının en itibarlı, en lüks yiyeceklerinden sayılan reçeller, sarayda reçelhanelerde özenle yapılırmış.

Hatta sunumunda da bir o kadar titizlenilir, gümüş tepsilerde Avrupa'dan ithal edilen bir birinden şık reçelliklerde ikram edilirmiş.

Ama en can alıcı nokta reçeli evinde yapmayıp çarşıdan hazır alan ev hanımlarının ayıplanması imiş.:)

Beyler şanslı, hanımlar düşünsün.:) Ne mutlu bana, hemen tarifime geçeyim.:)

Malzemeler:

1 kg.Kayısı

Merhabalar,

Bu gün ne pişirsem diyenlere gelsin bu tarif. Balık ve salata...Tam bir yaz akşamı sofrası.

Eti beyaz olduğu için tavuk balığı olarak da bilinen mezgit yurdumuzun genelinde yetişmektedir.

Lezzeti ve fileto halinde kılçığından arınmış olması özellikle çocuklara yerken büyük kolaylık sağlar.

Oltadaki bir parça tavuk etine hemen aldandığından, kendisi en saf balık olarak tanınır.:)

Bu kadar iyi niyetli olmasına şükredelim ve hemen tarifimize geçelim.:)

Yaz aylarının en lezzetli ve serinletici efsane içeceğidir limonata.

Çocukluğumda -Buzzz gibi limonata diye çarşı, pazar ve mahalle aralarında gür sesleriyle çığıran, porselen tabağı vurarak iştah kabartan özel kıyafetleriyle seyyar limonatacılar vardı.

Şimdilerde kavanozlarda pipetlerle sunulur oldu, ama benim çocukluğumda ince uzun, kendi adıyla anılan bardaktan kana kana içtiğimizdi.

Bazen yerini ayrana bırakırdı. Tabi ev yapımı olanlardan bahsediyorum.

Şişelenmiş ve üstünde aylar süren kullanım tarihli olanlarından değil.

Oysa evde yaptığımız limonata ile tertemiz, katkı maddesiz sağlıklı bir içecek elde etmiş oluruz.

Tarifimiz çok basit, bir o kadar da hesaplı.:)

Ama ev halkı illaki kavanoz isteriz derlerse de kırmayın canım, yeter ki içsinler, onda sunarsınız. :)

Merhabalar,

Akdeniz kuşağı ülkeleri olarak İtalyanlarla damak tatlarımızın birbirine benzediği doğrudur.

Kullandıkları ürünler, pişirme teknikleri ve sunumlarıyla göze de hitap eden bir mutfak olan İtalyan Mutfağı, ayrıca lezzetli, hafif, sağlıklı, yapımı kolay tarifleriyle ne kadar gurur duysa azdır.

Ama arkadaşlarıma dün granola pişirdim deyince -- O da ne ola? dediklerini hiç duymasalar iyi olur.:)

Tam bir enerji deposu olan tarifimiz kahvaltılık olmasının yanı sıra, çay ve kahveye yakışır mükemmel bir eşlikçi.

Merhabalar,

Çoğu zaman pratik tarifler hayat kurtarır.

Yoğun iş temposunda mutfağa daha az zaman ayıranlara, mutfağı teğet geçenlere, öğrenci evlerine, çat kapı gelen misafirlere fırında kaşarlı mantar biçilmiş kaftandır.:)

Siz sofranızı hazırlarken, salatanızı yaparken kendiliğinden oluveren zahmetsiz bir lezzet.

Ayrıca besin değeri çok yüksek olup, demir ve protein açısından zengindir.Yağ içermemesi açısından da ideal bir diyet besinidir.

Sakın siz onun adının mantar oluşuna takılmayın, nefis lezzetiyle ve de sofraya kattığı şıklığıyla göze ve damağa hitap eden bir sunum olacaktır.:)

MALZEMELER:

1 paket kültür mantarı(400 gr.)