Ersin Süzer

Hiç alınmaca gücenmece yok! Gittiğiniz yer hem pahalı hem de lüks! Gelecek hesabında farkındasınız. Adisyon çekip ifşa edip, alttan bize şu mesajları veriyor yurdumun sonradan görmeleri;

Buralara gidip bu hesapları ödeyecek kadar zenginim. (Paranızda gözümüz yok.)

Bakın akşam bunları yedim içtim. (Yediğin içtiğin senin olsun.)

Böyle lüks bir hayat sürüyorum. (Senin için lüks, özünde sonradan görmesin.)

Yaşadığınız lüksü gözümüze adisyonlar değil; kalitenizle ortaya koyun. Bu kadar görgüsüz olmayın. Yakışmıyor size…

Bana bunlarla gelin

Absürd adisyon gönderin, yakışan bu.

Geçen yazımda Türkbükü Köşebaşı’ndaki olağan dışı hesabı yazmıştım Anında grubun ortaklarından Hasan Yeşilyurt aradı. Bu absürd hesabın kendilerine hiç yakışmadığı ve duruma el koyduklarını söyledi. İşte gerçek işletme sahibi hassasiyeti. Tebrikler Köşebaşı sana. Gerçek kritiği görüp müdahale ettiğin için…

Alıştığımız balık restoranlarının çok uzağında, içeriye girdiğinizde sizi kışkırtıyor, eğlence vadediyor. Geçtiğimiz yaz Türkbükü’ndeki Kuum Hotel’in içinde gün yüzüne çıktı. Yıllar önce kebapçılarda da böyle radikal değişimler olmuştu, ‘modern kebapçı’ adını vermiştik. Balıkçılarda yıllardır bir devrim bekliyordum. Fakat bir balıkçının bu kadar lüks olabileceğini hiç tahmin etmemiştim.

Salon ve mutfak

Balıkçılara çağ atlatan Galia’nın sahipleri Kahraman Altınkaya ve Hakan Tunçelli. Altınkaya’yı en son Zıpkın’da bırakmıştım. O zamanlar böylesi bir hayalini anlatırdı; “Balık restoranlarına yeni bir sayfa açacağım” diye... Altınkaya’nın hayalleri gerçek olmuş. Burası tam bir deniz ürünleri restoranı.. Denizden ne çıkarsa neredeyse hepsi Galia’nın sıra dışı balık mostrasında…
Camdan iskelesi
Restoranın neredeyse tamamı deniz üzerine konuşlanmış. Camdan iskele üzerinde yemek yemek enteresan bir deneyim. Hep bir ürperti var

Yurt dışında eğitimini tamam-ladıktan sonra, Bebek’in ilk mahalle barını açtı. Açıldığında kendisi bile tahmin etmiyordu İstanbul’a damgasını vuracağını... Resmen Bebek’in çehresini değiştirdi. Çekim merkezi haline getirdi. Bugün Bebek bu kadar popülerse başrolünde Lucca ve Cem Mirap var. Geleni, gideni, içeriye alınmayanıyla Lucca, İstanbul’un efsane mekanlardan biri oldu. Birçok yatırımcı Mirap’a şube açmak için ne teklif ettiyse, hiçbirini kabul etmedi. “Taş yerinde ağırdır” diyerek, Bebek’in dışına çıkmadı.

Geçtiğimiz yaz ani bir kararla Bodrum’daki Mandarin’in sahiline ilk şubesi açtı. Şöyle bir Bodrum’un havasına kokladı. Bu yaz üstüne gündüz plajı ekledi, herkesin diline düştü. Bayramda tatilcilerin resmen işgaline uğradı. Cem Mirap’ın Lucca’sı bu yaz Bodrum’un gündeminden hiç düşmez, ne gündüz ne gece...
Kalın
Cennet Koyu’ndaki Akana Güneyin en tasarım oteli olmaya aday. Bodrum’un en güzel yerinde, Cennet

Ortakent’deki Khai Otel’in iskelesindeyiz. Şef Nilay Lale’nin tertemiz keten örtülü Tuzz Restaurant’ına kurulduk. Evde mutfaktan çıkmayan kadınların, her ne hikmetse profesyonel mutfaklarda esamesi okunmuyor. Evde o kadar çok yemek yapıyorlar ki, bir de iş olarak yemek yapmak kadınlara hiç cazip gelmiyor sanırım. Bütün gün işte yemek yap sonra gel evde çoluk çocuğu doyur. Nilay Lale de ender kadın şeflerimizden biri, Ege mutfağını yorumluyor. Yerel ürün kullanmaya dikkat ediyor. Deniz ürünleri aşığı. Kalamar tavasına, atomuna, kemik üstü dülgerine bayıldık. Bodrum tatilcileri Nilay Şefin mutfağını ihmal etmeyin. Pişman olmazsınız.

Uçaklar dolu mekanlar boş

Güneye son dakika gidecekler boşuna heveslenmeyin. Hiçbir uçakta yer yok. Bayram mesaisi günler öncesinden başladı bile. Ahali güneye hücum ediyor. Mekanlar da yarını bekliyor. Mayıs ayından bu yana doğru dürüst iş yapamadıkları için çok tedirginler. Mekanların bayram heyecanı başka bir boyutta. Hazır bayram demişken, herkese iyi bayramlar

Marinaların atmosferi ve ruhu bir başka olur. Sakin ve yavaş bir hayat vardır içlerinde... Herkes çok rahattır, hep bir tatil havası eser. Peki portta (liman) durumlar nasıl? İstanbul, geçtiğimiz kış itibarıyla yeni bir yaşam alanıyla tanıştı. Avrupa Yakası’nda denizin dibinde, mekanlarla dolu, trafiğe kapalı bu kadar uzun bir sahil şeridi yok. Bendeniz günün büyük bölümünü burada geçiriyorum. Galataport’a her gün binlerce insan şimdilik meraktan akın ediyor. Karaköy’de ciddi bir trafiğe sebep oluyor. Devasa kruvaziyer gemileri buraya bambaşka bir hava katıyor. Öyle fazla mağaza yok, ağırlıklı yeme-içme mekanları üzerine kurulu bir yer. Neredeyse tüm zincir kafelerin şubelerinin bir arada toplandığı, özellikle hafta sonları tüm mekanlarının önünde kuyruk olan tek yer.

Kruvaziyerlere karşı

Deniz tarafındaki mekanların manzarası  görülmeye değer... Gece bu manzarayla eğlenmek isteyenler için alternatif var. Ahali kendi bütçesine 
uygun yerleri bulmaya çalışıyor. Kruvaziyerler gelince port

Tekne tatili birçoğumuzun hayallerini süsler. Peki hayaller tekne, gerçekler nedir? Üç günlük mini bir tekne tatili yapmaya kalksanız, cebinizden çıkan rakam ne olur?
Klasik tatilin çok dışında, denizin üzerinde, “O koy senin, bu koy benim” diyerek salına salına bir tatil.... Ne kadar geç yatarsan yat, gün doğumuyla uyanıyorsun. Metrekare ufak, teknede tatil yapacağın arkadaşlarını dikkatli seçmelisin. Yoksa en yakın dostunla bile aran açılır. Tatilin zehir olur. Üstüne bir de bir sürü para harcamış olursun.

Günlük kira 2 bin euro

İki ailenin birlikte tatil yapacağı teknelerin günlük kirası 2 bin euro’dan başlıyor. Sadece tekne kira bedeli bu. Yediğiniz-içtiğiniz sizin keyfinize kalmış. Kendiniz temin ediyorsunuz; tekne personeli sizin adınıza tüm alışverişi yapıyor. Akşam yemeklerini dışarıda yerseniz, günlük ortalama 2 bin TL mutfak masrafınız oluyor. “Göcek koylarını gezelim, hiç demir atmayalım” derseniz, günlük 10 bin TL’lik mazot tüketiyorsunuz. O yüzden çok

Etiler’de lüks bir restoran olarak açıldı. Öylesine lüks bir yerdeki duvardaki tablolar bile gerçek sanat eseriydi. Sonrasında Galliard kendini öyle bir geliştirdi ki, bugün Bodrum ve İstanbul’da olmak üzere birçok şubeyi ulaştı. Bodrum’la birlikte Galliard ününe ün kattı. Galliard’ın altı yıl gibi kısa süre içinde bu kadar başarıya ulaşmasının sırrı nedir? Öncelikle büyük sabır ve özveri. En önemlisi ise sahiplerinin sektöre kattığı bilimsellik. 

Ailece doktorlar 

Prof. Dr. Cihan Uras, Türkiye’nin en önemli cerrahlarından biri. Eşi Dr. Yeşim Uras’la birlikte Galliard’ların temelini attılar. Oğulları Ahmet Uras’ın yurt dışında eğitimini tamamladıktan sonra hayalini gerçekleştirdiler. Galliard’ın mutfağı bir laboratuvar gibi çalışıyor. Sürekli yeni lezzetler arayışındalar. Yakinen şahit olduğum için rahatlıkla söylüyorum. Bir tabak yemek için altı ay uğraştıklarını biliyorum. Ortaya böylesine bir deneysellik koyunca, başarının gelmesi de kaçınılmaz.

Yaz sezonunu başladı. Hangi beach’i etiketleyeceksiniz? Listeniz hazır mı? Çeşme ve Bodrum yolcuları “Ben de buradayım” diyecek olmanın heyecanı var değil mi içinizde?
Yer; Gölköy, plaj modasının başladığı, parmak arası terliğin, pareonun tüm ülkeye yayıldığı köy. Öyle ki erkekler bile pareoyluydu o yıllar.
Gündüz eğlencesinin başladığı (beach parti) yerde Havana’dayız. 2000’lerin başı, Kenan Doğulu yeni star olmanın heyecanını yaşıyor. Saçlar uzun, başında fötr şapka. Hem kendi eğleniyor hem gençliği eğlendiriyor. O eğlenceli gençliğin birçoğu, bugün holding patronu. Emin ki Kenan’ın şarkı söylemekten en keyif aldığı yıllar. Bıraksanız sabaha kadar eğlendirecek. Pür, tertemiz eğlence ve yüzde yüz Türkçe.
2000’ler beach kültürünün başladığı yıllar. Plastik şezlongların olmadığı, havlunun bile servis edildiği, yattığınız yerde yiyip içebildiğiniz aşırı lüksü içeren yerler. Sınırlı sayıda kitlenin yaşadığı renkli hayat.
Bugüne göre bile katbekat pahalı yerler.