Emrah Akçaay

Geçtiğimiz yıllarda eğlence dünyasının kalbinin attığı Nişantaşı, bu sıralar yeni yatırımlarıyla yüksek dozda eğlencenin ön planda olduğu Karaköy, Etiler ve Bebek’e kafa tutmaya çalışıyor. Açılan yeni mekanlarla eski popüler günlerine dönmek isteyen semt, son günlerde çıkış içerisinde. Kış sezonu başında Sess’in geri dönmesiyle hareketlenen Nişantaşı bölgesi, ekimde Redroom’un açılmasıyla müşteri kitlesini artırmayı başardı.

Asmalımescit’teki Zilly Pera adlı gece kulübünün sahiplerinden Arto’yu; 18 - 24 yaş arasındaki müşteri potansiyelini çekmek amacıyla cuma - cumartesi günleri DJ performansı vermesi için transfer eden Redroom yetkilileri istediklerini aldı. Genç müşterilerin şık elbiseleriyle kapıda sıra beklediği mekanın başarısı dikkat çekici. Ancak not olarak eklemek istediğim bir şey var.

İstanbul’daki çoğu mekanda gördüğüm ve üzüldüğüm, günü kurtarma çabası... Ne demek istediğimi Nişantaşı’ndaki Sess ve Redroom; Asmalımescit’teki Zilly Pera ve Çilek Pera adlı mekanları gezdikten sonra rahatça anlayabilirsiniz. Kimin kimi ne şekilde taklit ettiği detayına girmek yerine, farklı konseptler yaratarak, genç müşterilerine dünya eğlence anlayışını ayağına getiren yatırımcılar

Garip, yoğun ve akışı hızlı bir haftayı geride bıraktık. Özellikle geçtiğimiz hafta sonu tüm mekanlar doluluk rekoru kırdı. Hatta soğuyan havalara aldırış etmeyen gece hayatı müdavimleri, ufak gruplarla kulüp önlerinde sokak partileri bile yaptı. Ortaköy’den Bebek’e gece yarısı 10 dakikada ulaşma imkanı yoğun trafikten dolayı 50 dakikalara kadar çıktı. Ben de bu yoğunluğu gözlemlemenin dışında, İstanbul’da on yıllık işletme hayatlarını tamamlayıp on birinci yıllarına adım atan ‘Del Mare Balık’ ve ‘Foça Balık’ın, dekorasyon ve menü değişikliğini inceledim.

BOĞAZ’IN GECE GÜZELLİĞİ

Çengelköy’ün muhteşem Boğaz manzarasını daha önce Sumahan’ın içinde bulunan ‘Tapasuma Restoran’ ziyaretimde sizler için kaleme almıştım. Boğaz manzarasının gözdeki tadı gerçekten yaşanılması gereken bir huzur. Çengelköy’e bu seferki ziyaretim cuma günü ‘Del Mare Balık’ için oldu.

Köprü trafiğinin stresini yaşama korkusu yerini mekanın Kuruçeşme’den kalkan teknesiyle Boğaz’ın huzuruna bırakmama sebep oldu. Göçmen Kasım Kaptan’ın hoş sohbetiyle on dakikada yakayı geçtim. Kıyıya ulaştığımda yoğun gelen et kokusunun ne olduğuna anlam veremezken, kendimi bir anda ‘Toro’ adlı etçinin içerisinde buldum.

Eminim ki İstanbul gece hayatındaki ‘etçi’ furyasından etkilenmiş, aileniz ve dostlarınızla bir ‘steakhouse’ markasını seçip akşam yemeği yemişsinizdir. Hele ki ünlü isimlerin gittiği markalaşmış et restoranlarını biliyorsanız ve sevdiğiniz oyuncuyu ya da şarkıcıyı görme fanatizmi varsa içinizde sizi tutana aşk olsun! Peki, İstanbul gece hayatındaki, akşam yemeği saatlerinde diğer kategorilerdeki mekanların üç dört adım önünde olan et restoranlarının çıkış hikayesini biliyor musunuz?

Kökeni Amerika kıtası olan ‘steakhouse’ kültürü, Türkiye’de ilk kez İstanbul’da doğdu. ‘Günaydın’ isimli kasap dükkanı açan Cüneyt Asan, 1992 yılında ‘Günaydın Et Lokantası’ adında müşterilerine etlerini pişirip sunmaya başladı.

Ailesinin çiftliği olan Emre Mermer ise 1996 yılı sonunda furyanın ilk etkili yeri olan ‘Dükkan’ isimli mekanını açtı. Günaydın adlı kasapta işe başlayıp bugünkü ‘Nusr - et’ markasının sahibi olan Nusret Gökçe, iş adamı Mithat Erdem’le Çamlık’ta olan ilk dükkanını 2010 yılında açtı.

Yavaş yavaş İstanbul gece hayatına ağırlığını koymaya başlayan ‘etçi’ furyası; Doğuş grubunun yeme içme grubu olan ‘Dream’in yeni yatırımı olan ‘Nusr - et’le anlaşıp, markayı Etiler

Popülarite her alanda olduğu gibi İstanbul gece hayatında yeme - içme faaliyeti gösteren restoranlar içinde önem arz ediyor. Akşam yemeği için tercih edilecek restoranlar ya popüler bir semtte (Etiler, Bebek, Nişantaşı, Ulus, Karaköy gibi) ya da popüler bir alışveriş merkezinde gerçekleşiyor. Bu haftaki yazımın ilk konuğu yaklaşık iki ay önce İstanbul’un en çok tercih edilen alışveriş merkezi olan Zorlu Center’da açılan, Fransız mutfağının başarılı temsilcisi ‘Fauchon Paris’.

Geçtiğimiz sene Anadolu Yakası’ndaki Akasya AVM’de faaliyet gösteren bu restoran, hedeflediği müşteri sayısına ulaşamayınca markasını Avrupa Yakası’na taşımaya karar verdi. Zorlu Center yetkilileriyle yapılan görüşmeler sonucu kendisine ortak kullanım alanında yer bulabilen mekan, yaklaşık bir aylık tadilat süreci sonrası bugünkü halini aldı. Fransız mutfağının seçkin lezzetlerinin sunulduğu restoranda, ‘Kuzu İncik’ ve ‘Fasulye’ gibi Türk mutfağının lezzetleri de yer alıyor.

Aynı anda 75 kişiye hizmet verilen mekanın lezzetleri, bar kısmının arkasında konumlanmış 18 metre karelik bir mutfaktan çıkıyor.

Butik ve şık bir izlenimiyle restoran, her yemek sonrası müşterilerine özel olarak yapılmış bir tatlı tepsisi

Kış sezonu İstanbul’da resmen başladı. Yaz boyunca açılan yeni mekanlar eğer kalıcı olmak istiyorlarsa, bu sene çetin geçecek gece hayatı sezonunu verimli geçirmeliler.

Sezon çetin geçecek demişken, gece hayatına ağırlığını açık ara koyan ‘Mitte Karaköy’den başlamak gerek söze. Şüphesiz şu anki en popüler mekan ‘Karaköy Mitte’. Kulaktan kulağa dolaşan “Lucca’daki Turgay Yıldız Karaköy’de yeni mekanını açmış” fısıltısı yayılmaya devam ediyor. Adını Almanya’nın Berlin şehrindeki Mitte semtinden alan mekan, cuma ve cumartesi günleri ağzına kadar dolup taşıyor. Eğlence, yemek ve kalitenin buluştuğu bu mekanı yoğun iş temposundan fırsat bulup ziyaret etme şansı buldum.

Başlangıçları ve ana yemekleriyle kaliteli restoran lezzeti yakalayan yetkililer, mekan içerisindeki şık dekorasyonlarıyla komşu restoran ve barların bir adım önünde duruyor. Düzenli ve gösterişli bir bara sahip olan ‘Mitte Karaköy’, açık mutfağıyla müşterilerine hizmet vermeyi tercih ediyor. Ayrıca Emirgan’da bulunan ‘Gizli Kalsın’ mantığına yakın bir konsept ‘Mitte Karaköy’de mevcut. Mekan içerisinden arkada bulunan özel bir eğlence kulübüne giriş yapıyorsunuz. Burada yakın arkadaşlarınızla müzik eşliğinde

Bu haftaki yazıma bir yol ayrımı hikayesiyle başlamak istiyorum. Damak zevkine düşkün İstanbul gece hayatı müdavimlerinin, Nişantaşı’nda markalaşmış olan ‘Nişantaşı Köşebaşı’ adlı Türk Anadolu mutfağına sahip mekanı bildiklerine adım kadar eminim. Ancak yolunuz bu sıralar Nişantaşı’na düşerse ve akşam yemeği için bu mekanı tercih edeceksiniz, karşınızda başka bir marka olan ‘Nişantaşı Başköşe’yi göreceksiniz. 2002 yılından beri Nişantaşı’nda hizmet veren ‘Köşebaşı’ markası, bölgedeki marka ortaklarıyla yol ayrımına gitti.

Şu anki ‘Nişantaşı Başköşe’ye sahip olan yetkililer, ‘Köşebaşı’ markasının yıllar içerisinde çok sayıda şube açması ve damak zevkinin gün geçtikçe kendi tatlarından uzaklaştığını düşünerek markalarını yarattı.

Yeni restoranın sadece menüsünde ‘köşebaşı’ ifadelerinde değişime gidilirken; ekip, dekorasyon ve yemeklerin lezzetleri tamamen korudu. 2008 yılında Kırklareli’nde kendi çiftliklerini kuran ‘Nişantaşı Başköşe’ ekibi, kıvırcık kuzu ve süt danası etleriyle hazırlanan özel tatları, odun fırından çıkan lahmacun ve pideleri, meşe odunu kömürüyle pişirilen et ve kebap çeşitleriyle sunduğu yemek deneyimini kusursuz hale getiriyor. Yerli ve yabancı şarapların

Şehrin popüler, kalabalık ve sizce dominant olan restoranlarında akşam yemeği planı yapmak yerine; huzurla sessizliğin buluştuğu şık bir Boğaz manzarasında keyifli vakit geçirmeyi tercih etmek ister misiniz? O zaman sizlere bu yıl dördüncü kışına giren, Çengelköy’ün şık restoranı ‘Tapasuma’yı önererek bu haftaki yazıma başlıyorum.

19. yy Osmanlı Sanayi mimarisine ait bir bina olan ‘Sumahan on the Water Hotel’ içerisindeki ‘Tapasuma Restaurant’; şişe ağzını mantar, cam vs. ile tıkamak anlamına gelen ‘tapa’ ve ham rakı anlamına gelen ‘suma’ kelimelerinin birleştirilmesiyle bugünkü ismini aldı.

Boğaz’ın muhteşem manzarasına sıfır konumda bulunan mekan, yaban eriği ağaçlarının ambiansı şaha kaldırdığı bütünlüğüyle dikkat çekiyor.

Sahil şeridindeki balık restoranlarından farklı olarak, modern Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağının seçkin yemekleriyle müşterilerini ağırlayan restoran, Avrupa Yakası’ndaki müşterilerine ‘Sumahan I’ adlı teknesiyle Kuruçeşme Sahili’nden ‘Tapasuma’ ya servis imkanı sağlıyor.

Yeni kış sezonuna menüsünde ve mekan içerisinde nokta atış yeniliklerle giren ‘Tapasuma’, daha önce ünlü yönetmen John Malkovich’in arasında bulunduğu birçok ünlü ismi ağırladı. Kavı tamamen

Kalemin mürekkebinin soğuyup, boş sayfaya dökülmek istemediği anları yaşıyoruz bugünlerde. Ankara’da ‘Barış Mitingi’ için bir araya gelmek isteyen 100’e yakın masum canı kaybettiğimiz terör olayı hepimizi yürekten sarstı. Olaylarda yaralanan 200 civarındaki insanın son durumlarını öğrenmek için, her dakika Ankara’dan gelecek haberleri takip ederken uykunun ne olduğunu unuttuk.

Binlerce kez lanet okuduğumuz, “Artık son bulsun” diye gece gündüz dua ettiğimiz terör olayları bu seneyi tabiri caizse bize zehir etti. Ülkede ‘Ulusal yas’ ilan edilmesine neden olan terör olayları, İstanbul eğlence hayatını da gecenin karanlığına itti. Birçok restoran ve gece kulübü mekanlarının kapılarını 10 Ekim akşamı itibarıyla müşterilerine kapattı. Alınan rezervasyonlar ileri tarihlere ertelendi.