Dilara Koçak

Son yıllarda doğa olaylarını alışılmışın dışında şiddetli bir şekilde yaşıyoruz. Küresel ısınma ve iklim krizinin şiddetini maalesef doğa bize bu şekilde anlatıyor. Avusturalya’daki yangınlar eminim hepimizin içini yaktı ve yakmaya da devam ediyor. Ormanlar, milyonlarca canlıya ev sahipliği yapması ve Dünya’nın oksijen maskesi olmasının yanı sıra hiç tahmin edemeyeceğimiz noktalarda da hayatımızı etkiliyor. Ağaçlar ve ormanlar tükettiğimiz besinlerden tutun, tedavi için kullandığımız ilaçlara kadar bize katkı sağlıyor.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ormanları, ‘beş metreden daha yüksek ağaçları olan ve arazinin en az yüzde 10’unu kaplayan gölgeliklere sahip yarım hektardan fazla bir alanı kapsayan arazi’ olarak tanımlıyor. FAO’nun raporuna göre, ormanlarla ilgili bilmemiz gereken bazı gerçekleri de sizlerle paylaşmak istedim. Eminim bu veriler, sizi de etkileyecek ve ormanların değerinin bir kez daha farkına varmanıza yardımcı olacak;

Rapor diyor ki

1. Ormanlar, Dünya’daki kara alanının üçte birini kaplar, kara

Ceviz de diğer yağlı tohumlar gibi, doymamış yağ asitlerinden özellikle de bitkisel omega 3’ten zengin bir yağlı tohum. Fakat diğer bitkisel yağlar ve kuruyemişlerle karşılaştırıldığında, daha fazla miktarda E vitamini ve polifenolik bileşik içerdiği biliniyor. Yani antioksidan açısından zengin.Cevizdeki baskın olan antioksidan bileşenler, ‘ellagitannin’ olarak geçiyor. Ellagintanninlerin birçok antioksidan ve anti-enflamatuar biyoaktiviteye sahip olduğu, kanser, kardiyovasküler ve nörodejeneratif hastalıklar gibi pek çok hastalığa karşı koruyucu olabileceği de biliniyor.

Bağırsaklara faydalı

Ceviz ve bağırsak mikrobiyotası üzerine yapılan çalışmalar, son yıllarda arttı. Bu konuda daha çok araştırmaya ihtiyaç duyulsa da, genel sonuçlar cevizin mikrobiyotaya katkıda bulunabileceğini gösteriyor. Yapılan bir inceleme, iki haftalık süre boyunca 42 gram cevizin etkisini değerlendirdi. Cevizlerin mikrobiyota kompozisyonunu nasıl etkilediğini araştırmak için, çalışmanın başında ve sonunda katılımcılardan kan ve dışkı örneklerini toplandı. Sonucuna göre,

Sürdürülebilir beslenme ve gezegen diyeti son yıllarda oldukça odağımızda. Ben de uzun zamandır Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ile birlikte açlığa son hedefi için çalışıyorum. Çünkü artık tabağımıza aldığımız besinleri sadece kendi sağlığımız için değil, gezegenimizin sağlığı ve geleceği için de düşünmemiz gerekiyor. Oxford Üniversitesi’nde yapılan bir araştırmaya göre, küresel ısınmaya katkıda bulunan tüm sera gazı emisyonlarının dörtte biri gıdaların üretilmesinden kaynaklanıyor. Fakat farklı besinlerin çevreye etki ve maliyetinin farklı olduğunu da biliyoruz. Gezegen diyeti ve besinlerin doğaya maliyeti denince ilk konuşmamız gereken besinler, hayvansal kaynaklılar oluyor. Et ve diğer hayvansal ürünler, yediğimiz ve içtiğimiz kalorilerin sadece beşte birini sağlamasına rağmen, gıdayla ilgili sera gazı emisyonlarının yarısından fazlasından sorumlu olarak görülüyor.
2018 yılında yapılan bir çalışmaya göre;
- Global sera gazı emisyonunun yaklaşık yüzde 26’sı besinlerden

Son günlerde havaların soğumasıyla, grip ve soğuk algınlığı yaşayanların sayısı arttı. Eskiden bu havalara, ‘hastalık havası’ denirdi. Eminim sizin de son günlerde toplulukların içine girmeye korktuğunuz “Aman bana da bulaşmasa keşke!” dediğiniz günler olmuştur.
İşte tam da bu zamanlarda bağışıklık sisteminin önemi biraz daha artıyor. Eğer güçlü bir sisteme sahipseniz, gelenler geldiği gibi gidiyor ve siz bu savaştan galip çıkıyorsunuz. Ama güçlü değilse, peçeteleri hazırlamaya başlıyorsunuz...
Bu dönemdeki beslenme durumunuz da bağışıklık sisteminizi etkiliyor. Vitamin ve mineral bakımından zengin, yeterli protein, yağ ve karbonhidrat içeren bir beslenme programı önemli... Sanılanın aksine bağışıklık sistemini güçlendiren tek ve mucizevi bir besin olmasa da, bazı gıdalar içerdiği vitamin ve minerallerle güçlendirmeye yardımcı oluyor.

BALIK

Omega 3 kaynağı besinlerdir ve bağışıklık sistemi içinde önemlidir. Özellikle mevsiminde haftada en az iki kez balık tüketimini önemseyin. Balıklar omega 3 içeriğinin

Arı denince aklınıza ilk olarak bal geldiğini biliyorum. Haksız da sayılmazsınız, çünkü edindiğim bilgilere göre; bal üretiminde dünyada ilk 10 ülke arasındayız. Üstelik çam balı üretiminde birinciyiz. 60 bin arıcı ve 240 bin kişiyse, bu sektörden geçimini sağlıyor.

Arı ürünlerine ilgi son yıllarda arttı gibi gözükse de aslında bunlar tamamlayıcı tıpta geleneksel olarak yüzyıllar boyunca kullanılmış ve günümüzde de hâlâ devam edilmektedir. 2020 yılındaysa, arı ürünlerine ilginin daha çok artacağını ve konuşulacağını düşünüyorum.

İşte bunlardan bazıları:

Bağışıklık için propolis

Propolisin, arıların bitkilerin yaprak, sap ve tomurcuklarından topladığı güçlü antioksidan ve antimikrobiyal etkilere sahip, tamamen doğal bir arı ürünü olduğunu biliyor muydunuz? Arılar tarafından kovandaki mikropları yok etmek ve sterilizasyonu sağlamak için kullanılır.

Arılar petek gözlerini önce propolisle kaplar, sonra ana arı petek gözüne yumurtasını bırakır. Bu sayede yumurtanın sağlıklı

Bir bardak su gördüğünüzde aklınıza ne geliyor? Bundan birkaç yıl öncesine kadar hepimiz için günlük su ihtiyacının sadece minik bir kısmı anlamına gelen bir bardak su, artık bütün dünya için çok daha fazla şey ifade ediyor. Hatta siz bu yazımı okurken, ben Afrika’da su yoksunu bir bölgede gıda ve su yardımı için bulunuyor olacağım.
Üzülerek söylüyorum ki, küresel bir su kriziyle karşı karşıyayız. Bu konuyla ilgili son zamanlarda çok daha fazla şey duyduğunuzun farkındayım ama bir kez daha konuşalım istedim.
Hepinizin bildiği gibi Güney Afrika’daki Cape Town, içme suyunun tükenmesiyle karşı karşıya kalan ilk kent. ‘Sıfır Günü’ yani ‘suyun tükendiği gün’ olarak 21 Nisan 2018 tarihini belirlemişlerdi. Bu tarih itibarıyla kentte içilebilir su kaynağı kalmayacaktı. Bunun üzerine Sıfır Günü uygulamasına geçildi ve halk 25 litre sınırını aşmamaya özen gösterdi. (25 litre Dünya Sağlık Örgütü’nün temel ihtiyaçların

İyi yaşam, sadece sağlıklı beslenmek değil; hayatı tüm yönleriyle ele alarak, bedensel ve ruhsal iyilik halidir. Her yıl alışkanlıklarımız biraz daha değişiyor, yeni trendlerle ve besinlerle tanışıyoruz, bazılarını unutuyor veya her zaman hayatımızda olanları daha fazla önemsemeye başlıyoruz. Bu yıl da bütün güzelliğiyle beraber gelirken yaşamımıza yeni lezzetler katacak. Bu yüzden bugün sizlerle 2020 yılı beslenme trendlerini inceleyelim istedim:

Uyku ön planda olacak
Gün içinde en az 6-8 saat uyumanın ve uyku kalitesinin yüksek olmasının önemini biliyoruz. Yapılan çalışmalar yetersiz ve kalitesiz uykunun hem beden kitle indeksini hem de bir çok hastalık riskini artırdığını gösteriyor.

Yeni yılın ilk gününden hepinize merhaba! Yeni gelen günlerin de hep mutlulukla, sağlıkla ve gülümsemeyle gelmesini diliyorum.
Yılın son gecesi nasıldı? Tecrübelerime göre yılbaşı akşamı yemeği, daha esnek ve serbest geçiyor. O gün büyük aile ve dost masası etrafında kendinizi sınırlamak istemediğinizi biliyorum. Sizi çok iyi anlıyorum. Her zaman söylediğim gibi, önemli olan dengelemek.
Eğer yılbaşı gecesi biraz abarttıysanız ve sabah küçük de olsa bir pişmanlıkla uyandıysanız, yılın ilk günü bunu telafi etmek için güzel bir şansınız var. Dün akşam yemekte neyi fazla kaçırdığınızı düşünüyorsanız, bugün onu azaltarak dengeleyebilirsiniz.
Örneğin yağlı tohumlar, kuruyemişler ve cips gibi yüksek yağ içeren besinlerde porsiyonlar fazla kaçtıysa, bugün daha az yağlı beslenmeye özen gösterebilirsiniz.Ya da karbonhidrat ağırlıklı besinleri, yani pilavı, makarnaları, börekleri fazla kaçırdıysanız, bugün karbonhidratı biraz sınırlamaya çalışabilirsiniz.
Bütün bunlar bir yana,