Piriştina’dan Coffenerey
18.03.2017 - 04:43 | Son Güncellenme:
MEHMET KURT DHA
Kahveyi çekirdek olarak alıp kendi kavuran, farklı pişirme ve demleme yöntemleri deneyen yeni nesil gurme kahveciler arasına İzmir’in merhum Belediye Başkanı Ahmet Piriştina’nın kızı Zeynep Piriştina Subaşı da katıldı.
Vasıf Çınar Bulvarı’nda ‘Coffeenery’ adlı kafeyi açan Zeynep Piriştina Subaşı, Kenya, Etiyopya, Costa Rica Ve Colombia menşeili kahveleri kullanıyor ve çekirdeğin içindeki aromaları meydana çıkarabilmek için V60, Syphon, Filtre, Decanter demleme çeşitlerinden yararlanıyor. Kahve Demleme ekipmanlarının önemli markası Japon Hario’nun Ege Bölge distribitörlüğünü de yapan İşkadını Subaşı, mekân dizaynında ise İskandinav tarzını tercih ettiklerini ve herkes açık net temiz olmasını istediklerini belirtti.
Subaşı, “Sürekli tüketmeye alıştığımız kahvelerden farklılığı net bir şekilde ayırt edilebilen kahveler hazırlıyoruz. Buram buram kahve kokularının arasında, tamamı Almanya’dan gelen Jalapeno strudel, Kruvasan ve sodalı ekmek gibi özel üretim unlu mamullerimizin ve de hoş sohbet eşliğinde bir gün geçirmek isteyen İzmirler’i nitelikli kahve (speciality coffee) için Coffenerey’e bekliyoruz” dedi.
