Beslenme Ve Diyet Uzmanı Melis Torluoğlu

Osmanlı Dönemi'nden bu yana baktığımızda sofralarımızın ve mutfak kültürümüzün ne kadar zengin olduğunu görebiliyoruz. Sıcacık bir çorba ile başlayan öğünler ana yemek ve pilav ile devam ederken tazecik, çıtır çıtır ekmekler sofranın bir köşesini süsleyebiliyor. Çorba, pilav, ekmek gibi karbonhidrat grubu besinlerin tek bir öğünde yer alması ise günümüz şartlarında hareket kabiliyetimiz ve fiziksel aktivite düzeyimiz yoğun olmadığından bedenimize yağlanma ve kilo artışı olarak geri dönüyor. Bu nedenle herhangi bir öğün oluşturuken besin gruplarının her birinden ihtiyacımız kadar tüketmekte fayda var. Örneğin; içine ekmek doğranmış çorba tüketimi yerine bir kase çorba, et veya sebze yemeği ve salata ile oluşturacağınız bir bileşim daha sağlıklı bir tercih olacaktır.

Kış mevsiminin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan çorbalar, öğün başlangıcı olarak kullanıldığında; mideyi sindirime hazırlama sürecine destek olurken; erken doygunluk sağlayarak fazladan enerji alımının da önüne geçiyor. Çorba içilerek başlanılan öğünlerde ortalama 200-250 kalorilik bir tasarruf sağlanıyor. Bu sayede özellikle kilo koruma ve kilo verme döneminde olan bireylerde bu sürecin doğru yönetiminde büyük öneme

Masum hatalar kilo aldırıyor

Günlük tempo içerisinde bazı gıdaların içeriğini düşünmek hiç aklımıza gelmez hatta söz konusu sağlıklı gıdalar ise sınırsızca tüketebileceğimizi düşünürüz. Özellikle kilo kaybetmeye çalıştığımız dönemlerde girdiğimiz duraklama eğrileri gözden kaçan hataları yeniden değerlendirme süreci oluşturur.

İşte hiç farketmeden kilo aldırabilecek yiyecek ve içecekler!

Light olarak tüketilen yiyecekler

Marketten satın alırken üzerinde light ifadesi bulunan ürünler de kalori içeriği sıfır değildir. Light ürünlerin enerjisi azaltılmıştır. Daha az kalori içermesi nedeniyle sınırsızca tüketilebileceği anlamı taşımaz. Örneğin, 1 paket diyet bisküvi yaklaşık iki dilim ekmeğe eşdeğerdir. Enerji içeriği olmadığı düşünülerek bir ya da iki paket tüketildiğinde light ürün olmasına rağmen kilo artışını tetikleyecektir.

Salata sosları

Büyük porsiyonlarda yapılan ve sınırsızca zeytinyağı, nar ekşisi, mayonez, hardal, krema, soya sosu ilave edilerek tüketilen salatalar faydadan çok zarar verebilir. Bir öğünde yemeğin yanında tükettiğiniz soslu bir salatadan yaklaşık 500-600 kaloriyi hiç farketmeden alabilir ve kilo kontrolünde zorlanmaya başlayabilirsiniz. Bu nedenle salataya sos

Şeker bağışıklık sistemini düşürüyor

Günlük aktivitelere devam edebilmek ve sağlığı korumak adına kişilerin aldıkları enerjinin bir kısmının karbonhidratlardan gelmesi gerektiği üzerinde durulur fakat karbonhidrat kaynaklarının da basit ve kompleks karbonhidrat kaynakları olarak ayrılması ve doğru seçimler, kişinin yaşam kalitesini yükseltmek adına büyük önem taşır. Vücudun işleyişinde ihtiyaç duyduğu karbonhidrat kaynakları; meyve, tahıl grubu gıdalar ve kurubaklagillerin yapısında yeterli miktarda bulunur ve bu sayede rafine edilmiş ve işlenmiş şeker tüketimine gerek kalmaz.

Günümüzde yaşam döngüsünün temposunun artması ve hazır gıdaya olan eğilim ne yazık ki vücuda giren rafine şeker miktarını da arttırıyor. Kek, pasta, şekerleme, şekerli içecekler, makarna, pilav, beyaz ekmek gibi basit şeker ve boş enerji kaynaklarını sıklıkla tüketen bireylerde 4-6 saat aralığında vücudun bağışıklığından sorumlu akyuvar hücreleri tarafından kullanılabilen vitamin C oranı %50 oranında düşüyor. Akyuvar hücrelerinin bakteri ve virüsleri etkisiz hale getirebilmesi için ise vücutta bulunan vitamin C miktarının oldukça önemli bir yere sahip olduğu düşünülürse şeker tüketiminin ve kan şekerinin

Sağlıksız bağırsaklar kilo kilo aldırıyor

Bağırsak sindirim sisteminin en önemli organlarından birtanesidir. Mide ve anüs arasında yer alan bu yapı ince ve kalın bağırsak olmak üzere iki kısma ayrılır. İnce bağırsaklar besinlerin emiliminden sorumluyken kalınbağırsak sindirim atıklarının boşaltılmasını sağlar. Barsakların tam anlamıyla çalışmasını ve verimli olabilmesini ise vücuda yararlı bazı baktetiler sağlarken ağırlıkları 1,5 kg olan ve artık ikincil bir organ olarak adlandırılan ve miktobiyota adı verilen bu bakteriler son yıllardaki araştırmaların merkezi olmuştur. Obezitenin altında yatan ana neden, protein, yağ ve karbonhidrat tüketimleri arasındaki dengesizlik veya aşırı enerji alımına bağlansa da günümüzde insan vücudundaki mikroorganizmaların sayısı ve niteliğinde görülen dengesizlik, kilo verememe ve kontrolsüz kilo alma gibi sorunların kaynağında yatan temel faktörlerden biri olarak gösteriliyor.

Bağırsak florasının görevleri

İnsan vücudunda 100 trilyon hücre bulunduğu tahmin ediliyor. Bunun 10 katı kadar da yararlı bakterinin varlığı ileri sürülüyor. Bağırsağın içeriğinde bulunan bakteriler; bebeğin dünyaya gelişinin üçüncü gününden itibaren oluşmaya başlıyor. Mide ve

Bal ile gelen mucize; apiterapi

Bal

Arıların çiçeklerden ve meyve tomurcuklarından topladıkları nektarı kimyasal değişime uğratarak peteklere yerleştirdiği bir kovan ürünüdür. B2, B3, B5 gibi vitaminlerden; bakır, demir, magnezyum, manganez, fosfor, potasyum, çinko gibi minerallerden, antioksidan kapasiteye sahip polifenolik bileşiklerden ve proteinlerin yapıtalı olan aminasitlerden zengindir. Beyin ve karaciğer için enerji kaynağıo larak kullanılır ve karaciğerden toksinlerin uzaklaştırılmasında faydalıdır. Boğaz yolu enfeksiyonlarında iyileştirici etkiye sahiptir.

Bal sindirim sisteminden kolayca emilir, mide asidini artırarak sindirimi kolaylaştırır. Sıcak su ile seyreltilerek içilirse hafif kabızlıklarda yararlı olurken, ishal durumunda kullanıldığında ise vücudun sıvı ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur. Baldaki glukoz oksidaz enzimi cildin nemiyle etkileşerek hidrojen peroksit oluşumunu sağlamaktadır. Hidrojen peroksit yaraların pansumanında kullandığımız oksijenli suyun temel bileşenidir; yani dezenfektan özelliğindedir. 12 aydan küçük bebeklere, felç ve ölüme yol açabilen infantil botulizm hastalığına yol açabileceği için önerilmez. Yetişkinlerde ise günlük 1 tatlı kaşığı

İştah kontrolü için baharatların kapısını çalın

Gün içerisinde öğünlere tat kazandırmak ve keyif almak adına birçok baharat kullanıyor fakat etkilerinin çoğu zaman farkında olmuyoruz. Ya da iştah kontrolünde zorlandığımız ya da beslenme alışkanlıklarımızın bozulduğu dönemde ne yapacağımızı bilemiyoruz. Yapılan klinik çalışmalar; baharatların kolesterol metabolizmasını hızlandırdığı, trigliserid ve kolesterol seviyelerini düzenlediği, kan şekerini düşürdüğü, antioksidan özelliğe sahip olduğu, kanı sulandırsığı ve kanser gelişimini önleyebileceğine dair kanıtlar barındırıyor.

Zencefil

Zencefil, şekeri parçalayarak glikoza dönüştüren enzimi baskılayarak kan şekerindeki ani yükseliş ve düşüşlerin önüne geçmeye yardımcı oluyor. Glikozun ideal değerler arsında olması ise daha tok hissetmenize ve enerji alımının sınırlanması sağlıyor. Gün içerisinde taze olarak dilimler halinde salataların üzerinde ya da çorbanın içerisinde kullanabileceğiniz gibi kurusu kullanılacaksa tazesini kurutup veya kuru kök şeklinde alıp toz haline getirerek öğünlerinizde yer verebilirsiniz. Toz haline getirilmiş şekilde satın alacağınız zencefil uzun süre beklediyse uçucu bileşenlerden fakir hale gelebilir veya

Şişkinlik, ödem, hazımsızlık, gerginlik, sinirlilik gibi birçok şikayeti ayrı ayri veya birarada barındıran bireylerin glüteni hayatından çıkardığını ve kilo vermeye başladığını sıklıkla duyar olduk. Tatlı ve unlu gıdalara yönelimi yoğun olan kişilerin bu tip fazla kalorili gıdaları hayatından çıkardığı için mi kilo kaybettiği yoksa gerçekten glütenin sanıldığı kadar zararlı bir bileşen mi olduğu ise içinden çıkılmaz dramatik bir hale dönüştü. Glüten nedir ve gerçekten hayatımızdan çıktığı anda kilo kaybetmeye başlar mıyız gelin birlikte inceleyelim.

Glüten nedir?

Glüten; arpa, buğday, yulaf, çavdar gibi tahılların içerisinde bulunan, tahıl çeşidine göre miktarı değişebilen bir tür proteindir. Sakıza benzer sert ve esnek yapıyı destekler ve ekmeğin mayalanarak kabarmasını sağlar. Raf ömrünü uzatır ve elde edilen ürünün kalitesine önemli seviyede katkıda bulunur. Kısacası, gluten tahılın önemli ve faydalı kısmında bulunan protein türüdür.

Glütensiz diyet nasıl yapılır?

Buğday, çavdar, arpa, yulaf, bulgur ve bunlarla yapılan makarna, börek, ekmek, çorba, boza, bisküvi, kahvaltılık gevrekler, bira gibi glüten içeren her türlü gıdanın günlük beslenme düzeninden çıkarılması ve yerine

Her geçen yıl hayatımızın bir bölümünü alıp gidiyor ve biz arkasından seyretmekle yetiniyoruz. Geçen yıllara inat biraz daha genç kalabilmek için milyonlarca liramızı besin desteklerine ve kremlere yatırıyoruz oysaki gençliğin sırrı mutfağımızdan geçiyor. Tercihlerinizde yapacağınız ufak değişimler sizi yıllarca geriye götürecek. İşte beslenmenizde yer vermeniz gereken 10 yaşlanma karşıtı besin!

Avokado

Oleik asit adlı tekli doymamış yağ asitlerinden oldukça zengin bir meyvedir. Bu sayede yağ yakımını artırır ve vücuttan kötü yağları kovar. İçeriğinde barındırdığı keratinoid, lutein gibi antioksidanlar ile strese karşı hücre bütünlüğünü korur. Bununla birlikte iyonize potasyum ve folat içeği de vücudun alkaliye geçişini hızlandırır ve vücudu tazeler. Bu sayede kırışıklık ve cildin erken yaşlanmasını engeller.

Zeytin

Oleik asit adlı tekli doymamış yağ asidi hücreleri kötü yağlardan korur ve canlılık sağlar. İçeriğinde bulunan E ve C vitaminleri ve polifenoller ile güneş ışınlarının cildi yaşlandırmasını engelliyor. Cildi yatıştırıcı ve nemlendirici etkilere sahip.

Sarımsak

Kokusu nedeniyle hakettiği değere göremese de içeriğinde bulunan allisin ve sülfür adlı bileşenler kan dolaşımını