Uzman Diyetisyen Sevde Kahraman

Neden İyotlu Tuz?

Öncelikle tuzların üzerinden okuduğumuz iyodu tanıyalım...

İyot minerali, Napolyon’un ucuz yoldan barut yapılmasını emretmesi ile yapılan çalışmalar sırasında tesadüfen keşfedildi. İyot, başlıca deniz suyunda bulunurken; bazı topraklarda ve deniz ürünlerinde de bulunmaktadır.

Yetişkin bir insan vücudunda da ortalama 20-30mg kadar iyot bulunmaktadır. Bunun %75’i tiroit bezinde, kalanı kan, süt salgılanan bazı hormonların bileşiminde bulunur.

Besinlerde bulunan iyot ince bağırsaklardan kana emilir. Kana emilen iyodun ortalama %30’u tiroit bezi tarafından alınarak depolanır.

İyot Yetersizliği

Dağlık ve kayalık bölgelerde su ve topraklar az miktarda iyot içerir. Ülkemizin engebeli ve dağlık bölgelerin yoğunluğu ve ülkemizde deniz ürünlerinin yetersiz tüketimi nedeniyle Türkiye iyot yetersizliğinin yaygın olduğu bir ülkedir.

Bu yüzdendir ki; guatr (iyot yetersizliğine bağlı oluşan bir hastalık) en fazla Karadeniz bölgesinde ve Bolu, Kastamonu, Malatya, Rize, Ordu, Zonguldak, Artvin, Kütahya ve Konya illerinde görülmektedir.

En Sağlıklı Hastalık, Ortoreksiya Nervoza

Günümüzde ''Süper yiyecekler, organik beslenme, vejataryen, vegan beslenme...'' birçok beslenme trendi var. Bu konuda kafalar malesef ki bir hayli karışık... Hatta bazılarımız ''aşırı'' sağlıklı besleniyor aksine bu bir problem oluşturuyor. Literatürde bunun ismi Ortoreksiya yani sağlıklı beslenme takıntısı...

Ortoreksiya Nedir?

Ortoreksiya Nervoza bir yeme bozukluğu, kişinin yaşantısına müdahale eden doğal besin tüketme takıntısıdır. Bu bireylerdeki takıntı yemeğin miktarından ziyade kalitesiyle ilişkilidir. Takıntının boyutu, bireyde diyetin hayatın temeli haline gelmesi boyutuna ulaşır ve kişi en ufak kaçamaklarda bile kendisinden nefret edebilir.

Ortoreksiya Nervoza, ilk kez Steven Bratman tarafından 1997 yılında tanımlanmıştır. ''Orto'' kelime olarak ''doğru'', ''reksiya'' ise ''iştah'' anlamındadır.

Ortoreksiya Nervoza'da kişiler, yediklerini abartılı bir şekilde kontrol etmektedir. Özellikle besin alışverişinde ürün ambalajlarını çok uzun süreler incelemekte, incelediği besinin içerisinde kanserojen madde, hormon, gıda boyası, katkı maddesi olup olmadığına çok fazla dikkat etmektedir. Pek çok yiyeceği çiğ olarak tüketmeyi tercih

Diyabet ve Beslenme

Kasım ayının 14'ü Dünya genelinde ''Diyabet Günü'' olarak belirlenmiştir. Diyabette farkındalık oluşturmak amacıyla Kasım ayı boyunca seminerler, kongreler düzenlenmekte, sosyal medya daha aktif bir şekilde kullanılmaktadır.

Diyabet ülkemizde görülme oranı gün geçtikçe artan bir hastalıktır. Türkiye Diyabet Epidemiyolojisi araştırması sonucuna göre, Türkiye'nin %7.2'si diyabetli iken %6.3'ü diyabet sınırındadır.

Diyabet tedavisinin amacı kan şekeri düzeyinizi normal sınırlar içerisinde tutarak, kısa veya uzun dönemde oluşabilecek sağlık sorunlarını önlemek veya geciktirmek böylece yaşam kalitesini yükseltmektir. Bunu sağlamak için diyabeti olmayan bireylerde olduğu gibi yeterli ve dengeli beslenmeyi öğrenmesi ve öğrendiklerini günlük yaşamda uygulaması sağlıklı ve uzun bir yaşamın temelidir.

Kan şekerinin kontrolünde en önemli pay besinlerin olduğu için sağlıklı beslenme diyabette tedavinin temelidir. Sağlıklı beslenmede ihtiyacımız olan öğeler ve bu besin öğelerini alacağınız temel yiyecek kaynakları şunlardır :

• Karbonhidrat (tahıllar, un ve undan yapılmış yiyecekler, kuru baklagiller, patates, sebze ve meyveler, süt, yoğurt)

• Protein (et, yumurta, peynir, süt,

Kilo vermek istiyorsanız; mutlaka daha az yemeniz gerekir diye bir şey yok sadece akıllı beslenmeniz gerekir.

Süper yiyecekler; içerdiği vitamin ve mineraller ile bağışıklık sistemini güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda şişkinliği azaltır, sindirim sisteminizi düzenler ve kendinizi daha enerjik hissetmenizi sağlar.

Bu listedeki ''Süper Yiyecekler'' metabolizmayı hızlandırır ve içerdiği protein ile yağ ticaretine yardımcı olarak kas yapımına katkıda bulunur. İşte önerdiğim ''Süper 14 Yiyecek''

1) Kırmızı Acı Biber

Kırmızı biber kapsaisin içermektedir. Kapsaisin'in sıcaklığı metabolizmanız için harikadır. Ateş etkisindeki bu madde, yemekten sonra iki saat içerisinde yüzde 15 ila 20 kadar metabolizmayı hızlandırır. Beyaz ve kahverengi yağ hücreleri aktive etmeye yardımcı olarak metabolizmanın daha iyi düzenlenmesini sağlar.

Bu baharata özgü olan nedir peki? Kapsaisin, adrenalinin kontrol altında olduğu sempatik sinir sistemini aktive eder. Kahvaltınıza yarım çay kaşığı kırmızı acı pul biber eklemeyi deneyin! Bu miktar gün içerisinde daha az kalori alımını sağlar ve tatlı ve tuzlu atıştırmalara olan isteği azaltır.