Usta tatlıcı gizli sırrını açıkladı! Pastane usulü soğuk baklava tarifi

Sütlü ve hafif yapısıyla soğuk baklava, tatlılara yeni bir tat katıyor ve günümüzde en sevilen lezzetler arasında öne çıkıyor. Son zamanlarda popülerliği artan bu lezzet, evlerde de kolaylıkla hazırlanabiliyor. Ancak soğuk baklava yapmadan önce dikkat edilmesi gereken bazı önemli püf noktalar bulunmaktadır. İşte usta baklavacıdan gizli teknikler…

SOĞUK BAKLAVA TARİFİ

Malzemeler:

1 paket (800 gram) hazır baklavalık yufka (44 adet, ortalama)

200 gram tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı çekilmiş ceviz veya yeşil fıstık

Şerbet için:

2 su bardağı şeker

1.5 su bardağı su

3.5 su bardağı süt

1 paket vanilya

Üzeri için:

100 gram sütlü çikolata

4-5 yemek kaşığı nesquik toz (şerbet döküldükten sonra mutlaka elenerek serpilmeli)

Süslemek için:

Toz fıstık (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Şerbeti hazırlamak için tencerede şeker ve suyu 5 dakika kaynatın. Ardından altını kapatıp süt ve vanilyayı ekleyin. Soğumaya bırakın.

Tereyağını eritin, üzerinde oluşan köpüğü alın ve sıvı yağı ekleyin.

Yufkaları borcamın üzerine serin, kenarlardan çıkan yufkalar arasına sıvı yağ sürerek katları oluşturun.

Yarıya gelindiğinde ceviz serpin ve katları tamamlayarak diğer yarısını da aynı şekilde hazırlayın.

En üste düzgün yufka serip, kalan yağı üzerine gezdirerek 170 derecede kızarana kadar fırında pişirin.

Tatlı fırından çıkınca ilk sıcağı geçtikten sonra soğuk şerbeti üzerine dökün.

Şerbeti iyice çekmesi için bir saat kadar bekleyin.

Üzerine elek yardımıyla nesquik tozunu serpin.

Çikolatayı rendeleyip üzerine serpiştirin ve dilimlerin üzerini isteğe bağlı olarak toz fıstıkla süsleyin.

Tatlıyı buzdolabında 4-5 saat dinlendirip servis edin.

USTA TATLICIDAN PÜF NOKTALAR

Sizi baştan çıkaracak, damaklarınızda iz bırakacak bu nefis tatlıyı evinizde ustalıkla yapmak için dikkat etmeniz gereken birkaç sırlı püf nokta var. İşte soğuk baklava ustası olmanız için altın değerinde ipuçları…

Kaliteli Malzemeler:

Soğuk baklavanın gizemi, malzemelerin kalitesinde saklıdır. Baklavalık yufkanızı seçerken ince dokulu ve kaliteli bir ürün tercih edin. Ceviz veya yeşil fıstık seçiminde de özen gösterin. Lezzet, malzemelerin kalitesiyle başlar!

Şerbetin Sırrı:

Bir bardak su ve iki bardak şekerle başlayan şerbet hazırlığını unutmayın. Ancak sıradan bir şerbetle yetinmeyin! İşte püf nokta: Şeker ve su karıştıktan sonra içine ekleyeceğiniz süt ve vanilya, soğuk baklavanıza eşsiz bir kıvam ve aroma kazandıracaktır.

Yufka İncelikleri:

Baklava ustalığında yufkanın inceliği kritiktir. Borcama serdiğiniz yufkalar arasına sıvı yağ ve eritilmiş tereyağını özenle yayın. İki-üç kat arasında ki her yufkada aynı titizlikle işlem yapın. Ceviz veya yeşil fıstık eklerken de eşit dağılım sağlamaya özen gösterin.

Kontrollü Pişirme:

Fırında baklavanızın altı üstü eşit şekilde kızardığından emin olun. Yüksek ateşte pişirme riskli olabilir, bu nedenle 170 derecede kontrollü bir pişirme tercih edin. Unutmayın, tatlı bir sabır işidir.

Şerbetin İncelikleri:

Fırından çıkan sıcak baklavaya, soğuması için zaman tanıyın. Ancak şerbeti dökerken sıcak, baklava ise ılık olmalıdır. Böylece şerbet, baklavayı kusursuz bir şekilde emer.

Sunumda Estetik:

Unutulmaz bir lezzetin ardında estetik bir sunum da yatar. Sütlü çikolata ile süslediğiniz soğuk baklavanız, görsel şölenin de kapılarını aralayacaktır.

İşte bu püf noktalarıyla, soğuk baklavanın ustası olabilir ve herkesi enfes bir tatlı şölenine davet edebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!