Usta pastaneciden tüm sırlarıyla gerçek browni tarifi: İçi asla kuru kalmıyor

Browni, tatlı severlerin vazgeçilmezlerinden biri olan lezzetli bir çikolatalı tatlıdır.  Üstünde çikolata kaplı, içi yumuşacık ve fındık parçaları ile zenginleştirilmiş bir browni yediğinizde, anında tatlı bir kaçamakla ödüllendirilmiş hissedeceksiniz. Bu muhteşem tatlı, sıcak bir fincan kahve veya dondurma ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Browni, her ısırıkta mutluluğu garanti eden ve tatlı bir anın tadını çıkarmanızı sağlayan bir lezzet şölenidir.

Gerçek Browni Tarifi

İşte tam kıvamında bir orijinal browni tarifi için gerekli malzemeler ve adımlar:

Malzemeler

150 gram tereyağı

260 gram bitter çikolata (Tercihen %57 kakao oranına sahip, ancak sütlü çikolata da kullanabilirsiniz)

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 paket vanilya

1.5 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

İlk olarak, 150 gram tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın ve eritin. Tereyağını fazla kızdırmamaya özen gösterin.

Ardından, 260 gram bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın. Eğer tercihiniz sütlü çikolataysa, 130 gram sütlü çikolata ve 130 gram bitter çikolata da kullanabilirsiniz.

Erittiğiniz tereyağını büyük bir karıştırma kabına alın ve doğradığınız çikolataları ekleyin. Çikolatayı tereyağında eritmeye başlayın, sürekli karıştırarak. Eğer çikolata erimiyorsa, karışımı ısıtmak için su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirerek eritebilirsiniz.

Hemen ardından, başka bir kapta 3 yumurta ile 1 su bardağı toz şekeri çırpın. Yaklaşık 1-2 dakika boyunca hızlıca çırpmak yeterli olacaktır.

Yumurta ve şeker karışımına tereyağı ve çikolata karışımını azar azar ekleyin. Karışımı iyice birleştirin.

Un, vanilya ve kakao gibi malzemeleri ekleyerek, özellikle unun topaklanmamasına dikkat edin. Malzemeleri elediğinizden emin olun.

Tüm malzemelerin iyice karıştığını doğruladıktan sonra, spatula veya tahta kaşıkla karışımı düzgünce karıştırın. Bu sırada karışımı yanlardan üste doğru iterek karıştırın.

Hazırladığınız hamuru, yağlı kağıtla kapladığınız 20x20 cm ebatlarında bir borcama dökün.

Hamuru borcamın içinde düzgünce yayın ve önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında browninin üstü çatlayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişebilir.

Browniyi fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat dinlendirin. Bu, browninin daha kolay dilimlenmesini sağlayacaktır. Ayrıca, browninin dinlendikçe daha tül tül olacağını unutmayın.

Dilimleyip servis etmeden önce, mümkünse browniyi oda sıcaklığında bir gece dinlendirmeniz tavsiye edilir. Buzdolabında dinlendirirseniz, tereyağı donar ve browni sertleşebilir. Eğer içi ıslak bir kıvamda tüketmek isterseniz, 1 saat sonunda servis yapabilirsiniz.

Mükemmel Browninin Püf Noktaları

Usta pastaneciler browninin püf noktalarını ve dikkat edilmesi gereken noktaları paylaştı. İşte detaylar…

Kaliteli Malzeme Seçimi:

Her usta pastaneci bilir ki, lezzetin temeli kaliteli malzemelerden geçer. Browni yaparken en iyi bitter çikolata, tereyağı, kakao, yumurta, toz şeker ve vanilya kullanmak önemlidir. Çikolata seçimi özellikle kritiktir; yüksek kakao oranına sahip çikolata, browninin yoğun çikolata tadını yakalamanıza yardımcı olur.

Tereyağını Doğru Eritme:

Tereyağı eritirken düşük ateş kullanın ve nazik bir şekilde eritin. Tereyağını fazla kızdırmamaya özen gösterin, çünkü yanmış tereyağı browninin tadını olumsuz etkileyebilir.

Bitter Çikolata Tercihi:

Çoğu usta pastaneci, bitter çikolatanın browninin karakterini oluşturduğunu bilir. Kakao oranı yüksek olan bir bitter çikolata seçin. Ancak, sütlü çikolatayı sevenler için sütlü çikolata da kullanabilirsiniz. Hatta bazı pastaneciler, hem sütlü hem de bitter çikolata karışımıyla harika sonuçlar elde eder.

Kakao Oranı:

Kakao oranı, browninin tadını belirleyen önemli bir faktördür. Tarifteki kakao miktarına dikkat edin. 1.5 yemek kaşığı kakao, mükemmel bir dengede lezzet sunar.

Doğru Pişirme Kabı:

Browniyi pişirmek için uygun boyutta bir borcam veya kalıp seçimi önemlidir. Genellikle 20x20 cm kare bir borcam kullanılır, bu boyut browninin homojen bir şekilde pişmesini sağlar.

Dikkatli Karıştırma:

Hamuru karıştırırken aşırı karıştırmaktan kaçının. Malzemeleri sadece iyice karıştırdığınızdan emin olun. Spatula veya tahta kaşık kullanarak hamuru nazikçe karıştırın.

Pişirme Süresi:

Fırında pişirme süresini dikkatlice kontrol edin. Browni, üzeri çatlayana kadar 30-35 dakika arasında pişirilir. Pişirme süresi, mükemmel bir kıvam elde etmek için hayati önem taşır.

Dinlendirme Aşaması:

Pişen browniyi oda sıcaklığında en az 1 saat dinlendirin. Bu, browninin lezzetini geliştirir ve dilimlemesi daha kolay hale getirir.

İkinci Gün Tercihi:

Birçoğu, browninin bir gece oda sıcaklığında dinlendirildiğinde lezzetinin daha da yoğunlaştığını iddia eder. İkinci gün, browninin tadını çıkarmak için ideal bir zaman olabilir.

Yaratıcı Dokunuşlar:

Her usta pastaneci, kendi dokunuşunu ekler. Browninizi kişiselleştirmek için fındık, ceviz, draje çikolata, taze meyveler veya krema ekleyerek yaratıcı olabilirsiniz. Kendi tarzınızı ve lezzet tercihinizi yansıtmak için bu özgürlüğü kullanın.