Puf puf kabaran açma tarifi! Pamuk gibi olması için bu yöntemi deneyin

Açma, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan ve damaklarda iz bırakan bir hamur işidir. Bu lezzetli atıştırmalık, kahvaltılarda, çay saatlerinde veya özel günlerde sıklıkla tercih edilir. Ancak açma, sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda Türk mutfağının ve kültürünün bir yansımasıdır. Açma sade olabildiği gibi beyaz peynir, zeytin veya patatesli olarak da yapılır. Kabarmış açma daha lezzetlidir. Pamuk gibi ve puf puf kabarmış açma tarifimiz sizlerle…

Puf Puf Kabaran Açma Tarifi

İşte nefis açma tarifi için gerekli malzemeler ve adımlar:

Malzemeler:

3 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak, üzeri için)

3 yemek kaşığı şeker

1.5 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant kuru maya

8-8.5 su bardağı un (yaklaşık olarak)

İç harcı için isteğe göre beyaz peynir, zeytin ezmesi vb.

Yapılış:

İlk adım olarak, ılık sütü derin bir kaba alın. Şekeri ve mayayı sütün içine ekleyin. Mayanın aktifleşmesi ve şekerin erimesi için birkaç dakika bekleyin.

Daha sonra sıvı yağı, tuzu ve iki adet yumurtayı (birinin sarısını üzeri için ayırın) ekleyip karıştırın.

Un hariç diğer malzemeleri karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.

Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur, kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olmalı ve ele hafif yapışmalı.

Hamurun üzerini temiz bir poşetle veya nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30-40 dakika boyunca mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı açmak için çay tabağı büyüklüğünde açın ve rulo şeklinde sarın. Sonra sağlı sollu kıvırarak açma şekli verin002E

Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.

Hazırladığınız açmaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.

Açmaları tepside yaklaşık 15-20 dakika kadar mayalandırın. Fırını 200 dereceye ısıtın ve açmaların üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyetle tüketebilirsiniz.

Açma Yaparken Bu Önerileri Dikkate Alın

Açma yapımının en önemli aşaması malzemelerin kalitesidir. İyi bir açma için öncelikle en kaliteli malzemeleri seçmelisiniz. Taze un, taze süt, taze yumurtalar ve yüksek kaliteli instant kuru maya veya canlı maya kullanmalısınız. Kaliteli malzemelerle başladığınızda, sonucun mükemmel olacağını bilmelisiniz.

1. Maya, hamurun kabarmasını sağlayan anahtar bileşendir. Instant kuru maya kullanıyorsanız, mayayı ılık süt ve bir miktar şekerle karıştırarak 5-10 dakika bekletin. Bu, mayanın aktifleşmesini ve hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. Canlı maya kullanıyorsanız, mayanın köpürmesini bekleyin.

2. Hamurun mayalanması için yeterince zaman ayırmalısınız. Hamurunuzu, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakmalısınız. Bu süre yaklaşık 30-40 dakika sürer. Mayanın hamurun içinde işlemesi ve hamurun kabarması için bu süreyi beklemelisiniz.

3. Hamuru yoğururken sabırlı olmalısınız. Hamurun elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurmalısınız. Yoğururken hamura fazla baskı yapmaktan kaçınmalısınız, aksi takdirde hamurunuz sertleşebilir. Hamurunun dokusu, yoğurmanın önemli bir aşamasıdır.

4. Hamuru açarken hassas olmalısınız. Hamurun inceltilmesi sırasında çok fazla bastırmamalısınız, aksi takdirde hamurun kabarması engellenebilir. Açma tarifinize göre hamurun kalınlığını ayarlamalısınız.

5. Hamurun üzerine sürülecek iç harcı dengelemelisiniz. İç harcı fazla sürerseniz, açma açılırken iç malzeme dışarı taşabilir. Her açma için iç harcı dengeli bir şekilde dağıtmalısınız.

6. Açmaları tepsiye yerleştirdikten sonra bir süre mayalandırmalısınız. Bu, açmaların kabarmasına ve daha hafif olmasına yardımcı olur. Mayalanma süresi, açmanın büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir.

7. Açmaları önceden ısıtılmış bir fırında pişirmelisiniz. Fırın sıcaklığı, tarife göre ayarlanmalıdır. Açmaların üstü güzelce kızarana kadar pişirilmelidir.