Parmak ısırtan kıymalı pırasa dolması tarifi! Tadına bakan tarif isteyecek

Kış mevsiminin sevilen ve faydalı sebzelerinden pırasa, genellikle zeytinyağlı yemekler veya nefis börekler için kullanılırken, Manisa mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan pırasa sarmasıyla tamamen farklı bir tat deneyimi sunuyor. Pırasa sarması, lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Bu tarif biraz uğraştırıcı olabilir, ancak sonuç kesinlikle değer. Pırasa sarması tarifine yeni bir soluk katmak isteyenler için harika bir seçenek. Hazırlığı biraz emek istese de, servis ve yeme aşaması oldukça pratik.

Pırasa Dolması Tarifi

Malzemeler:

6-8 adet büyük boy pırasa

250 gram dana kıyma

1 su bardağı pirinç

1 büyük soğan, doğranmış

2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

1 tatlı kaşığı toz biber

Tuz ve karabiber

2 su bardağı sıcak su

Yarım limon suyu

Yarım demet taze maydanoz, doğranmış

Yapılışı:

Pırasaların kök kısımlarını kesin ve dış yaprakları ayıklayın. Pırasaların yeşil kısımlarını kesmeyin, çünkü bunlar dolmanın dış kısmı olacak.

Pırasaları tuzlu kaynar suda 5 dakika kadar haşlayın. Ardından soğuk suya alın ve süzün. Pırasaların yapraklarını dikkatlice açarak sert kısımlarını çıkarın ve bir kenara alın.

İç harcı hazırlamak için bir tavada tereyağı veya sıvı yağı eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.

Kavrulan soğana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurmaya devam edin.

Yıkanmış pirinci ilave edin ve pirinçler saydamlaşana kadar kavurun.

Domates salçası, toz biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak pişirin.

Hazırlanan iç harcı ocaktan alın ve doğranmış maydanozu ekleyin. Karıştırın.

Pırasa yapraklarını alın ve her bir yaprağın içine hazırladığınız kıymalı harçtan koyun. Yaprakları rulo şeklinde sarın.

Bir tencereye sıkıca dizilmiş pırasa dolmalarını yerleştirin.

Üzerine sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pırasalar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce limon dilimleriyle süsleyerek sıcak servis yapın.

Pırasa Dolmasının Püf Noktaları

Pırasa dolması yaparken lezzetli ve kusursuz sonuçlar elde etmek için bazı püf noktalara dikkat etmek önemlidir:

Pırasaları taze ve iri olanları tercih edin. Yaprakları lekeli veya sararmış pırasalardan kaçının. Taze pırasalar daha iyi bir lezzet sunar.

Pırasaları iyice yıkayın ve yapraklarını açarak içlerini temizleyin. Sert kısımları çıkararak yaprakları daha kolay işleyebilirsiniz.

Sadece haşlamak yerine tuzlu suda haşlayın. Tuz, pırasaların lezzetini artırır. Pırasaları çok fazla haşlamamaya özen gösterin, çünkü dolarken tekrar pişecekler.

İç harcı hazırlarken pirinç, soğan, baharatlar ve diğer malzemelerin dengesine dikkat edin. İç harcın tadı, dolmanın lezzetini belirler.

Pırasa yapraklarını rulo şeklinde sararken dikkatli olun. Pırasaları fazla sıkmadan sarın, aksi takdirde iç harç dışarı taşabilir.

Dolmaları pişirirken sıcak su ve limon suyu eklemeye özen gösterin. Bu, dolmaların lezzetini artırır. Ayrıca, pırasa dolmalarını ağır ateşte yavaşça pişirin, böylece tadı iyice çıkacaktır.