Kıyır kıyır dereotlu poğaça tarifi! Usta pastaneci sırrını açıkladı

Türk mutfağının gözdesi poğaça, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Aynı zamanda çay saatlerinde ve özel davetlerde de sıklıkla tercih edilen bu nefis atıştırmalık, evde yapıldığında gerçek bir pastane deneyimi sunabilir. İşte, pastacılık konusunda uzmanlaşmış bir şefin paylaştığı kıyır kıyır dereotlu poğaça tarifi ile lezzetin sırları...

 

Dereotlu poağaça tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı yoğurt

1 su bardağı süt

1 yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı şeker

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı sirke

Aldığı kadar un

İç Harcı İçin:

Yarım demet taze dereotu (ince kıyılmış)

100 gram beyaz peynir (rendelenmiş)

Üzeri İçin:

1 yumurta beyazı

Susam veya çörek otu

Yapılışı:

Ilık süt içerisine bir tatlı kaşığı şeker ekleyerek karıştırın. Daha sonra mayayı ilave edin ve mayanın köpürmesini bekleyin.

Geniş bir kabın içerisine sıvı yağı, yoğurdu, yumurta sarısını, sirkeyi ve mayalı sütü ekleyin. Ardından tuzu da ilave edin. Karışımı güzelce çırpın.

Karışıma azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilavesine devam edin.

Hamurunuz hazır olduğunda üzerini örtüp, mayalanması için sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar bekletin. Hamurunuzun iki katına çıkmasını sağlayın.

Mayalanan hamurunuzu unlu bir zeminde açın. Üzerine ince kıyılmış dereotu ve rendelenmiş beyaz peyniri serpiştirin. Hamuru rulo şeklinde sarın.

Rulo hamuru 2 cm kalınlığında dilimlere kesin. Her dilimi elinizle hafifçe bastırarak açın ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.

Poğaçaların üzerine yumurta beyazı sürün. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 25-30 dakika sürebilir.

Fırından çıkan kıyır kıyır dereotlu poğaçalarınızı soğuduktan sonra servis edebilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Usta pastaneci sırrını paylaştı

Yılların usta pastanecisi kıyır kıyır dereotlu poğaça tarifinin püf noktalarını paylaştı. İşte, pastane lezzetini evinize taşımanın sırları...

Poğaçalarınızın lezzetinin temeli, kullanacağınız malzemelerin kalitesine dayanır. Sıvı yağdan ununa, peynirinden dereotuna kadar her malzemeyi özenle seçin. Kaliteli malzemeler, lezzetinizi zirveye taşıyacaktır.

Hamurunuzun kıvamı, poğaçalarınızın kıyır kıyır oluşunu belirler. Hamuru yoğururken ölçüyü kaçırmadan, azar azar un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama getirin. Yoğurma işlemine özen gösterin, çünkü bu adım lezzetin anahtarıdır.

Hamurunuzun mayalanma süresi, poğaçalarınızın kabarması ve iç yapısının kıyır olması için kritiktir. Mayalanma işlemi için sabırlı olun ve hamurunuzun iki katına çıkmasını bekleyin. Bu süre, enfes bir lezzetin garantisi!

Dereotu ve beyaz peynir iç harcınızın dengeli olması, her lokmada lezzet patlaması yaşamanızı sağlar. Taze dereotu kullanımına özen gösterin ve beyaz peyniri rendelerken incelikle işleyin. Bu detaylar poğaçanızın iç harcını mükemmel kılacaktır.

Fırınınızın sıcaklığı ve pişirme süresi, poğaçalarınızın kıyır kıyır oluşunu etkiler. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, poğaçalarınızın üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Ancak, fırını aşırı sıcak yapmak poğaçaların içini kurutabilir, bu nedenle dikkatli olun.

Poğaçalarınızın üzerine sürülecek yumurta beyazı, parlak ve çıtır bir görüntü elde etmenizi sağlar. Fırına vermeden önce yumurta beyazını poğaça yüzeyine eşit bir şekilde yayın.