Fırın derdi yok! Çökmeyen çatlamayan cheesecake tarifi

Cheesecake, çok çeşitli varyasyonlarla sunulur. Çilek, çikolata, ahududu, limon veya fındık gibi meyve ve fındık eklemeleri, cheesecake'e farklı lezzetler katmanın yanı sıra görsel çekicilik de sağlar. Bugün dünya genelinde birçok insan için özel günlerin vazgeçilmez tatlarından biridir. Cheesecake fırınlanmış veya fırın olmadan da iki farklı yöntemle pişirilebilir. İşte en lezzetli çökmeyen ve çatlamayan cheesecake tarifi…

Cheesecake Tarifi

Malzemeler:

Taban için:

200g Burçak bisküvi

60g eritilmiş tereyağı

Yarım su bardağı toz fındık (isteğe bağlı)

Krema için:

600g labne peynir

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

4 yumurta

1 paket krema (200ml)

2,5 yemek kaşığı mısır nişastası

Üzeri için:

250g frambuaz

5 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı su

2 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

Yapılış:

Bisküvileri robottan geçirerek derin bir kaba alın. Eritilmiş tereyağı ve isteğe bağlı toz fındığı ekleyip karıştırın. Gerekirse 2 kaşık süt ekleyerek karışımı nemlendirin.

24 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Hazırladığınız karışımı kalıba dökün, kaşıkla bastırarak düzeltin ve buzdolabına yerleştirin.

Kreması için; yumurta ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaba alın. Kaynamakta olan suyun üzerine kaba yerleştirerek karışımı köpük köpük olana kadar çırpın. Nişasta miktarını labne peynirinin suyunu süzerek ayarlayın.

Yumurtalı karışımı tencereye alın. Krema, vanilya, mısır nişastası ve süzülmüş labne peynirini ekleyerek koyulaşana kadar pişirin.

Hazırlanan kremayı kelepçeli kalıba dökün, üzerini düzeltin. Streç film ile kapatıp soğumaya bırakın.

Meyve sosu için; frambuazları şeker ve suyla karıştırarak buzdolabında 1 saat dinlendirin. Ardından içine çözdürülmüş nişasta ve vanilyayı ekleyip kaynayana kadar pişirin.

Pişen meyve sosunun ilk sıcaklığı geçtikten sonra cheesecake'in üzerine dökün ve bir gece buzdolabında dinlendirin.

Afiyet olsun!

Cheesecake püf noktası

Cheesecake yaparken lezzetli ve kusursuz bir sonuç elde etmek için aşağıdaki püf noktalara dikkat edebilirsiniz…

- Krema peynir, yumurta ve diğer malzemelerin cheesecake hamurunu hazırlarken oda sıcaklığında olmaları, daha homojen bir karışım elde etmenize yardımcı olacaktır.

- Bisküvi tabanını kalıba yerleştirirken, kaşık veya bardak yardımıyla tabanı düzgünce sıkıştırın. Bu, daha sağlam bir taban elde etmenize yardımcı olacaktır.

- Kaliteli bir labne peyniri kullanmak cheesecake'in lezzetini belirleyen önemli bir faktördür. Mümkünse organik ve doğal labne peynirleri tercih edin.

- Yumurtaları karışıma eklerken çok fazla çırpmaktan kaçının. Yumurtaları sadece karışıma iyice karıştırmak, cheesecake'in pürüzsüz bir dokusu olmasına yardımcı olur.

- Cheesecake'inizin ortasının tamamen pişmiş olduğundan emin olun, ancak fazla pişirmekten kaçının. Cheesecake, ortasının hafifçe sallandığında ve kenarları hafifçe kahverengi olduğunda pişmiş olarak kabul edilir.

- Cheesecake'inizi fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında en az birkaç saat dinlendirin. Bu, cheesecake'inin kıvamının tam olarak oturmasına ve lezzetin iyice yerleşmesine yardımcı olur.

- Cheesecake'inizi buzdolabında dinlendirirken üzerini streç film veya alüminyum folyo ile kapatmak, üzerinde istenmeyen kuruma veya çatlama oluşumunu önleyebilir.

- Cheesecake'in üzerine ekleyeceğiniz meyve sosu, servis öncesinde eklenmelidir. Sosu cheesecake tamamen soğuduktan sonra eklemek, sosun güzel bir görüntü ve lezzet katmasını sağlar.