Kıvamı asla şaşmıyor! Pastane usulü fırın sütlaç tarifi

Pastane usulü fırın sütlaç, Türk mutfağının unutulmaz tatlarından biridir. İncelikle işlenmiş dokusu ve eşsiz kıvamıyla, özel günlerin vazgeçilmez lezzeti olma özelliği taşır. Evde, pastane kalitesinde bir sütlaç hazırlamak, aslında sanıldığı kadar karmaşık değildir. İşte sizin için adım adım, kıvamı hiçbir zaman bozulmayan pastane usulü fırın sütlaç tarifi.

FIRIN SÜTLAÇ TARİFİ

Malzemeler:

1 litre taze süt

1 su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı pirinç

3 yemek kaşığı buğday nişastası

1 paket vanilya

2 su bardağı su

Yarım su bardağı süt (nişastayı açmak için)

Hazırlık:

Pirinci iyice yıkayın ve 2 su bardağı su ekleyerek pirinçleri yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış pirinçler hafif sulu olacaktır.

Haşlanmış pirinçlere sütü ve vanilyayı ekleyip karıştırarak kaynatın.

Ayrı bir kapta nişasta ve suyu pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Süt kaynamaya başladığında, şekeri ve nişasta karışımını yarım su bardağı süt ile birlikte ekleyin. Karışımı 10-15 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Sütlaç kaselerinizi fırın için uygun bir tepsiye yerleştirin.

Tepsinin içine soğuk su doldurun ve sütlaç kaplarını bu suyun içine dizin (suyun sütlaç kaplarının yarısına kadar gelmesine dikkat edin).

Tepsiyi fırının en üst rafına yerleştirin ve sütlaçları kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan sütlaçları soğumaya bırakın ve ardından buzdolabında iyice dinlendirin.

Servis öncesi üzerine tarçın serperek, isteğe bağlı olarak fındık veya ceviz ekleyebilirsiniz.

Not: Bu tarife göre toprak kase ile adet çıkıyor.

PASTANE USULÜ FIRIN SÜTLACIN PÜF NOKTALARI

Pastane usulü fırın sütlaç yaparken lezzetin ve kıvamın mükemmel olması için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar bulunmaktadır. İşte pastane usulü fırın sütlaç yaparken dikkate almanız gereken önemli noktalar:

Pirinç Seçimi: Kaliteli bir sütlaç için pirinç seçimi oldukça önemlidir. Uzun tane ve özel olarak işlenmiş pirinçler tercih edilmelidir.

Pirinci Haşlama: Pirinçleri önceden iyice yıkayarak, üzerine su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Ancak pirinçlerin çok fazla sulu olmamasına dikkat edin, çünkü sulu pirinçler sütlaçın kıvamını olumsuz etkileyebilir.

Nişasta ve Su Karışımı: Nişasta kullanırken, su ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. Bu karışım, sütlaç karışımını daha kremamsı yapacaktır.

Süt Kalitesi: Pastane usulü sütlaç yaparken taze ve kaliteli süt kullanmaya özen gösterin. Sütün kalitesi, lezzetin anahtarıdır.

Vanilya Kullanımı: Vanilya, sütlaçın aroma profilini zenginleştirir. Mümkünse doğal vanilya kullanmaya özen gösterin.

Karıştırma Tekniği: Süt, şeker, pirinç ve diğer malzemeleri karıştırırken sürekli karıştırmak önemlidir. Karışımın altına yapışmasını önlemek için düzenli aralıklarla karıştırın.

Fırın Isısı: Fırında sütlaçları pişirirken, fırın ısısına dikkat edin. Önceden ısıtılmış bir fırında, üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirme işlemi gerçekleştirin.

Su Banyosu: Fırına koyduğunuz sütlaç kaplarını sıcak su dolu bir tepsi içine yerleştirerek su banyosu yöntemini uygulayabilirsiniz. Bu, sütlaçların daha homojen bir şekilde pişmesini sağlar.

Soğuma Süreci: Fırından çıkan sütlaçları oda sıcaklığında bir süre soğumaya bırakın, ardından buzdolabında iyice dinlendirin. Soğuma süreci, sütlaçların kıvamını iyileştirir.

Servis Önerileri: Servis öncesinde sütlaçları tarçın, dövülmüş ceviz veya fındık gibi tercih ettiğiniz malzemelerle süsleyebilir, bu şekilde görsel bir şölen yaratabilirsiniz.