Dağılmayan biber dolması tarifi! Sırrı pişirme tekniğindeymiş

Biber dolması, klasik bir lezzetin ötesinde, ustaca kullanılan pişirme teknikleriyle büyülü bir deneyim sunabilir. Birçok kişi biber dolmasının iç harcının tutmaması sorunuyla karşılaşabilir. Ancak, bu zorluğu aşmak için doğru malzeme seçimi ve özellikle doğru pişirme tekniklerine odaklanmak önemlidir. İşte, iç harcın ideal kıvamda kalması için püf noktalar…

Biber Dolması Tarifi

Malzemeler:

Yarım kilogram dolmalık biber

Her biber için 1 yemek kaşığı pirinç

1 adet soğan

1 yemek kaşığı salça

Taze maydanoz

2-3 adet domates

Karabiber

Tuz

Nane

Sıvı yağ veya zeytinyağı

Yapılışı:

Dolmalık biberleri iyice temizleyin, içini çıkarın ve bir kenara ayırın.

Soğanı, domatesi küçük küçük doğrayın. Domatesin kenarlarını biberlerin üstünü kapatmak için kullanacaksanız, önceden bu parçaları kesmeniz daha uygun olacaktır. İçini yemek harcında kullanabilirsiniz.

Bir kaba hazırladığınız soğan, pirinç, salça, doğranmış maydanoz, domates, karabiber, tuz, nane ve çok az sıvı yağ ekleyerek iyice karıştırın.

Hazırladığınız harcı dolmalık biberlere dikkatlice doldurun.

Dolmaları, tencereye düzenli bir şekilde dizin.

Harcı yaptığınız kabın içine sıcak su ekleyin. Bu suyu, biberlerin yarısına kadar gelene kadar dökmeye özen gösterin.

Su içerisine eklediğiniz 1 yemek kaşığı salçayı eritin.

Biberlerin üstünü kapatmak için doğranmış domatesleri kullanarak dolmaların üzerini örtün.

Son olarak, biberlerin üstüne çok az miktarda sıvı yağ veya zeytinyağı gezdirin.

Dolmaların üstünü, dağılmamaları için tabak ya da dolama pişirmek için üretilmiş özel toprak ağırlıklarla kapatın. Bu sayede dolmalarınızı dağılmadan pişirecektir.

Tencereyi kısık ateşte bırakarak yemeğinizi pişirin.

Dağılmayan biber dolmasının püf noktaları

Biber dolması yaparken lezzetli ve sağlam bir sonuç elde etmek için dikkat edilmesi gereken birkaç püf nokta bulunmaktadır. İşte, biber dolması yaparken dikkate almanız gereken bazı önemli noktalar:

Dolmalık biber seçimi: Dolmalık biberlerin boyutu ve şekli dolmanın görünümünü etkiler. Orta boyutta, kalın etli biberleri tercih etmek, dolmanın iç harcını daha iyi tutmasına ve biberin pişerken dağılmamasına yardımcı olabilir.

İç harcın kıvamı: İç harcı hazırlarken pirinçleri önceden sıcak suda bekletmek, pirinçlerin daha iyi şişmesini sağlar. Ayrıca, iç harca eklenen doğru miktarda sıvı yağ veya zeytinyağı, dolmanın lezzetini artırır ve iç harcın dağılmadan biber içinde kalmasına yardımcı olur.

Biberlerin içini temizleme: Biberlerin içini temizlerken dikkatli olun ve biberleri yıkayın. İç harcın biber içinde daha iyi tutunması için biberlerin içini iyice temizleyin, tohumları çıkarın.

Biberlerin düzenli dizilmesi: Dolma yaparken biberleri tencereye düzenli bir şekilde dizmek, pişirme sırasında dolmaların formunu korumasına yardımcı olur. Biberleri iç içe geçmeyecek şekilde sıralayın.

Pişirme suyu ve salça: Pişirme suyuna eklenen salça, biber dolmalarınızın üzerine homojen bir lezzet katmanı sağlar. Suyun içine salçayı ekledikten sonra iyice karıştırarak biberlerin üzerine homojen bir şekilde yayılmasını sağlayın.

Domates kullanımı: Domates dilimleri, biber dolmalarınızın üstünü kapatmak için kullanılır. Bu, dolmaların pişirme sırasında dağılmamasına yardımcı olur. Ayrıca, domates dilimleri dolmalara ekstra lezzet katar.

Suyun miktarı ve pişirme süresi: Biber dolmalarınızı pişirirken kullanılan su miktarına dikkat edin. Suyun yeterli olması, biberlerin yumuşak olmasını ve iç harcın pişmiş olmasını sağlar. Ayrıca, dolmaların sürekli kontrol edilerek, gerektiğinde su ekleyerek pişirilmesi önemlidir.

Toprak ağırlıklarla kapatma: Dolmaların üzerini toprak ağırlıklarla kapatmak, dolmaların pişirme sırasında dağılmadan korunmasına yardımcı olur. Bu yöntemle dolmaların formu bozulmaz.