Dağılmayan sulu köfte tarifi! Köfte harcına bunları koyun

Sulu köfte, Türk mutfağının geleneksel tatlarından biridir ve içerdiği sulu köfte ile ana yemek sofralarında kendine sağlam bir yer bulmuştur. Ancak, bu lezzetli tarifi hazırlarken dikkatli olmak önemlidir; çünkü köfte dağılırsa, yemeğin lezzeti olumsuz etkilenebilir. İşte köftenin dağılmaması için yapmanız gerekenler…

Dağılmayan Sulu Köfte Tarifi

Köfteler İçin:

300 gram köftelik kıyma

3 yemek kaşığı ince bulgur

1 adet yumurta

1 baş rendelenmiş küçük soğan

2 diş rendelenmiş sarımsak

2-3 yemek kaşığı süt

Tuz, karabiber, kimyon

Köfteleri unlamak için 2 yemek kaşığı un

Sos için:

1 dolu yemek kaşığı domates salçası

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 adet patates

1 adet havuç

4 su bardağı sıcak su (kıvamına göre ayarlayın)

Yapılışı:

Köftelik malzemeleri iyice karıştırarak 10-15 dakika boyunca yoğurun; köftelerin pişerken dağılmaması için bu adım çok önemlidir.

Hazırladığınız köfte harcını, üzerini kapatarak buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.

Dinlenen harçtan toplar yaparak unlanmış tepsiye yerleştirin ve tepsiyi sallayarak köfteleri unlayın.

Küp küp doğranmış havuçları ve patatesleri yağda kavurun, ardından salçayı ekleyin. Bir süre daha kavurduktan sonra sıcak su ve tuz ekleyin.

Su kaynamaya başladığında köfteleri ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Pişerken su seviyesi azalırsa, elinizin altında sıcak su bulundurun; gerektiğinde ekleyebilirsiniz. Deneyenlere afiyet olsun.

Köfte Dağılıyorsa Bunlara Dikkat Edin

Köfte pişirirken, köftenin hem şeklinin bozulmaması hem de istenilen kıvamda olması için birkaç önemli püf noktasına dikkat edebilirsiniz. İşte köftenin dağılmaması için önemli olan bu püf noktalar:

- Köfte harcı hazırlanırken içine ekleyeceğiniz malzemeleri özenle seçmelisiniz. Köfteyi bir arada tutacak bağlayıcı malzemeler kullanmalısınız. Yumurta, un veya ekmek içi gibi malzemeler köftenin kıvamını ve şeklini belirgin şekilde etkiler.

- Soğanları köfte harcına direk olarak rendelemek yerine rendeledikten sonra suyunu sıkarak eklemelisiniz. Bu, köfte harcının sulanmasını önleyerek dağılma riskini azaltır.

- Köfte harcı iyi yoğrulmazsa köfte dağılabilir. Kıyma başta olmak üzere içerisindeki tüm malzemeler iyice harmanlanmalıdır. Yoğurma esnasında bir miktar su eklemek, malzemelerin daha iyi tutunmasını sağlar ve köftenin dağılmasını engeller.

- Köfte yoğrulup şekil verildikten sonra en az birkaç saat dinlendirilmelidir. Hazırlanan köfte harcını dinlendirmeden pişirmemeye özen göstermek önemlidir. Köftelerinizi buzdolabında, üzerini streç filmle kapatarak dinlendirebilirsiniz.