Çatlamayan ve dağılmayan saray sarması tarifi! Yılların ustası püf noktasını verdi

Türk mutfağının enfes tatlılarından biri olan saray sarması, sütlü tatlı sevenlerin vazgeçilmezi. Ancak bu lezzetli tatlıyı hazırlarken, hamurun çatlaması veya dağılması gibi sorunlarla karşılaşmak pek çok kişinin başına gelmiştir. İşte bu noktada, deneyimli bir tatlı ustasının saray sarması yaparken dikkat edilen püf noktaları devreye giriyor.

SARAY SARMASI TARİFİ

Saray sarması, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. İşte hem göz alıcı hem de nefis bir saray sarması tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı hindistan cevizi

1 poşet krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

Kakaolu Muhallebi İçin:

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı tereyağı

1 paket vanilya

Üzeri için:

Toz antep fıstığı

Kırmızı meyveler

Yapılışı:

Bir tencereye sütü, şekeri, unu ve kakaoyu alın, karıştırarak pişirin.

Muhallebi kaynadıktan sonra içine tereyağı ve vanilyayı ekleyin, karıştırarak ocaktan alın.

Muhallebiyi koyu bir kıvam alana kadar karıştırarak soğumaya bırakın.

Fırın tepsisinin üzerini streç film ile kaplayın ve hindistan cevizini eşit bir şekilde serpiştirin.

Soğuyan muhallebiyi hindistan cevizinin üzerine dökün.

Krem şantiyi hazırlamak için krem şantiyi ve soğuk sütü bir kabın içinde çırpın.

Muhallebinin üzerine krem şantiyi sürün ve spatula yardımıyla düzgünce yayın.

Tatlıyı oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat dinlendirin.

Ardından buzdolabına kaldırarak 1 saat daha soğumasını sağlayın.

Tatlıyı streç film yardımıyla kaldırın ve 12 eşit parçaya kesin.

Her dilimi hafifçe kaldırarak rulo şeklinde sarın.

Saray sarmasını servis tabağına yerleştirin.

Üzerini toz antep fıstığı ve kırmızı meyvelerle süsleyerek göz alıcı bir görünüm elde edin.

SARAY SARMASI PÜF NOKTALARI

Saray sarması yaparken lezzetli ve başarılı bir sonuç elde etmek için aşağıdaki püf noktalara dikkat edebilirsiniz:

Muhallebinin Kıvamı:

Muhallebinin içerisindeki un miktarını doğru ayarlamak önemlidir. Kıvamının koyu olması, sarmada dağılma riskini azaltır. Muhallebiyi iyice pişirerek koyu bir kıvam elde edin.

Kullanılan Hindistan Cevizi:

Hindistan cevizini taze ve kaliteli olarak tercih edin. Taze hindistan cevizi, lezzeti artırır ve tabanın daha lezzetli olmasını sağlar.

Fırın Tepsisinin Hazırlığı:

Fırın tepsisinin altını yağlı kağıt ile kaplamak, saray sarmasının daha kolay çıkmasını sağlar. Ayrıca, yağlı kağıdı biraz dışarı taşıtarak sarmayı daha rahat dilimlemenize yardımcı olur.

Muhallebi Dinlenme Süreci:

Muhallebiyi tepsinin üzerine döktükten sonra oda sıcaklığında yaklaşık bir saat kadar dinlendirin. Bu, muhallebinin daha iyi katılaşmasına ve saray sarmasının daha rahat şekillenmesine yardımcı olur.

Krem Şanti Kıvamı:

Krem şantiyi paket üzerindeki talimatlara uygun olarak hazırlayın. Krem şantiyi tamamen sertleştirmemeye özen gösterin; hafif kıvamlı olması, tatlıyı daha lezzetli hale getirir.

Tatlıyı Sararken Dikkat:

Tatlıyı sararken streç film kullanarak sarmayı kolaylaştırabilirsiniz. Sararken sıkıştırmamaya özen gösterin, aksi halde muhallebi dışarıya taşabilir.

Soğuma Süreci:

Saray sarmasını dilimlemeye geçmeden önce iyice soğumasını bekleyin. Soğuyan sarma, daha düzgün dilimlenir.

Sunum ve Süsleme:

Servis yapmadan önce saray sarmasını buzdolabında bir süre dinlendirin. Buzdolabında bekleyen saray sarması daha iyi bir kıvam kazanır.

Servis yaparken üzerini toz antep fıstığı veya taze meyvelerle süsleyerek görsel çekicilik katın.