Yılların ustası kakaolu kek tarifini verdi! Kekiniz çöktüyse böyle pişirin

Kolay ve pratik hazırlanan lezzetlerden birisi de kek. Akşam çaylarına, misafirlere ve kahvenin yanına iyi giden keki yaparken bazı pürüzler çıkabiliyor. Pişirme süresi, malzemelerin yanlış kullanımı kekin istediğiniz gibi olamamasına neden olabilir. Ancak yılların ustası kakaolu kek yapımının püf noktasını paylaştı. Kekinizin ortası çöküyorsa bu yöntemi deneyin. Kek asla çökmüyor.

Kakaolu kek tarifi

Kakaolu kek tarifinin malzemeleri:

3 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 küçük paket kakao

1 su bardağı yoğurt

2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2,5 su bardağı un

Yapılışı

İlk olarak, yumurtaları ve toz şekeri köpürene kadar güzelce çırpın. Yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun.

Sıvı yağı ve yoğurdu ekleyerek çırpma işlemine devam edin.

Daha sonra kabartma tozu, vanilya, kakao ve elenmiş unu ekleyin. Malzemeleri eklerken karışımınızın pürüzsüz ve homojen olmasına dikkat edin. Bu, kekiniz için önemlidir.

Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış bir kek kalıbına dökün. Kalıbı 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kek, kürdan veya bıçak testi ile piştiğinden emin olun.

Kek fırından çıktıktan sonra, kalıpta soğumasını bekleyin. Kekin sıcakken kalıptan çıkarmak yerine soğumasını beklemek, kekinizin yapısının korunmasına yardımcı olacaktır.

Kek tamamen soğuduktan sonra kalıptan ters çevirin ve çıkarın.

İsteğe göre, kekin üzerine çikolata sosu veya başka bir doku ve tatlandırıcı ekleyebilirsiniz.

Kek neden çöker?

Keklerin çökmesi birkaç farklı nedenle olabilir. İşte kekin neden çökmesi olabilecek bazı yaygın sebepler:

Kekin pişirme süresi ya çok kısa olursa ya da çok uzun olursa çökme sorunu yaşanabilir. Kekin iç kısmı yeterince pişmemişse, çökme olabilir.

Kabartma tozu ve karbonat, kekin kabarmasını sağlayan bileşenlerdir. Fazla veya eksik kullanıldığında kek çökebilir.

Kek hamurunu fazla karıştırmak, glutenin aşırı gelişmesine neden olabilir ve bu da kekin çökmesine yol açabilir.

Fırın sıcaklığının istenilen sıcaklığa önceden ısınmamış olması veya ani sıcaklık değişiklikleri, kekinizin çökmesine neden olabilir.

Fazla şeker kullanmak, kekin yapısını etkileyebilir ve çökmesine neden olabilir.

Kek pişirilirken fırın kapısının sürekli açılması veya çalkalanması, kabarma işlemini bozabilir ve çökmesine yol açabilir.

Kekinizi uygun boyutta ve kalıpta pişirmediğinizde, dengesiz kabarmalar ve çökme sorunları yaşayabilirsiniz.

Kekin fırından çıktıktan sonra hızla soğuması veya sıcakken ters çevrilmesi, çökmesine neden olabilir. Kekinizi fırından çıkardıktan sonra kalıpta bir süre soğumasını beklemek önemlidir.

Kek yapımının püf noktaları

Usta pastanecilerin kakaolu kek yapımında gizli teknikleri;

1: "Yüksek kaliteli malzemelerle çalışmak her zaman temel kuraldır. Tereyağı, vanilya, taze yumurta ve taze süt gibi malzemelerin kalitesi kekin lezzetini büyük ölçüde etkiler."

2: "Unu, kakao tozu ve diğer kuru malzemeleri elerken, bu işlem hem topaklanmaları engeller hem de karışımın havalandırılmasını sağlar. Sonuç daha hafif ve kabarık bir kek olur."

3: "Kekinizi pişirirken, fırın kapısını mümkün olduğunca az açın. Ani sıcaklık değişiklikleri kekinizin çökmesine veya düzensiz kabarmasına neden olabilir."

4: "Kakaolu kek yaparken kaliteli kakao tozu ve yüksek kaliteli çikolata kullanın. Bu, kekinizin kakaolu lezzetini zirveye taşır."

5: "Kekinizi fırından çıkardıktan sonra kalıpta bir süre soğumasını bekleyin. Sıcak kek çıkarmak, kekinizin parçalanmasına neden olabilir."

6: "Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan veya diş testi yapın. Kürdanı kekin merkezine batırın, çıktığında temizse kekiniz hazır demektir."

7: "Kekinizi dilimlerken sıcak suyla ıslatılmış bıçak kullanarak düzgün kesimler elde edebilirsiniz. Bu, kekinizin daha güzel görünmesini sağlar."

8: "Kekinizi tarifte belirtilen sürelerle pişirin. Aşırı pişirme, kekinizin kurumasına ve sertleşmesine neden olabilir."

9: "Keklerinizi servis etmeden önce iyi bir şekilde soğutun. Soğuk kekler daha kolay kesilir ve lezzetleri daha iyi ortaya çıkar."

10: "Keklerinizi kişiselleştirmek için farklı malzemeler ekleyin. Meyveler, kuruyemişler, çikolata damlaları veya farklı ekstralarla oynayarak keklerinizi benzersiz ve lezzetli hale getirebilirsiniz."