İtalyan usulü lazanya tarifi! Asla kuru kalmıyor

Lazanya, İtalyan mutfağının en sevilen tatlarından biridir. Katmanları arasındaki iki farklı sos ve üstünü kaplayan eriyen peynirle, damak tadımıza oldukça hitap eden bir lezzettir. Yavaşça pişirilen bolonez sos, içindeki sebzelerin harmonisini mükemmel bir şekilde sağlarken, dana etinin zengin tadı sebzelerle mükemmel bir uyum içindedir. Beşamel sos ise hafif tadı ve kremsi dokusuyla yemeğe benzersiz bir dokunuş katar.

İtalyan Usulü Lazanya Tarifi:

Malzemeler:

Makarnası İçin:

1 paket lazanya

Bolonez Sos İçin:

3 yemek kaşığı zeytinyağı

500 gram dana döş kıyma

1 adet kuru soğan (küp küp doğranmış)

2 adet kereviz sapı (küp küp doğranmış)

2 adet havuç (rendelenmiş)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 kg domates (rendelenmiş)

2 yemek kaşığı domates salçası

2 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

2 dal taze kekik

Beşamel Sos İçin:

5 yemek kaşığı tereyağı

5 yemek kaşığı un

5 su bardağı süt (1 litre)

1 tatlı kaşığı tuz

1 tutam rendelenmiş muskat cevizi

Üzeri İçin:

300 gram rendelenmiş mozarella peyniri (ya da kaşar peyniri)

Nasıl Yapılır:

Bolonez Sos:

Tencereye zeytinyağını, kereviz saplarını ve soğanları ekleyin.

Soğanlar yumuşadığında havuçları ve sarımsakları ekleyin ve kavurmaya devam edin.

Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.

Salçayı ve domatesleri de ilave edin. Üzerine baharatları da ekleyerek, üzerini kapatıp kısık ateşte en az 30-40 dakika boyunca pişirin.

Beşamel Sos:

Derin bir tencerede tereyağını eritin. Unu da ekleyerek rengi hafif koyulaşana kadar kavurun.

Sütü yavaş yavaş ilave ederek karışımı sürekli olarak çırpın. Kıvamı koyulaşınca tuzu ve muskatı da ekleyerek ocaktan alın.

Lazanya İçin:

Fırına dayanıklı geniş bir tepsinin alt katına biraz bolonez, biraz da beşamel sos ekleyerek yayın. Üzerine sırasıyla lazanya yaprakları, bolonez sos, beşamel sos ve rendelenmiş peynir yayarak kat kat dizin.

En üst kata beşamel sos yayın ve üzerini rendelenmiş peynirle kaplayın.

180 derece fırında, yaklaşık 30-40 dakika boyunca, üzeri iyice kızarana dek pişirin. Afiyet olsun!

Lazanya Yapımının Püf Noktaları

İşte lezzetli bir lazanya yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:

Lazanya yaparken, kaliteli malzemeler kullanmak çok önemlidir. Taze makarna yaprakları, taze baharatlar, taze rendelenmiş peynir gibi malzemeler kullanarak lezzeti artırabilirsiniz.

Makarna yapraklarını önceden kaynatmadan kullanmayın. Genellikle paketin üzerindeki talimatlara göre kaynatın, ancak biraz sert bırakın, çünkü fırında pişirme sürecinde daha fazla yumuşayacaktır.

Bolonez sos, lazanyanın ana lezzet kaynağıdır. Dana kıyma, soğan, sarımsak, havuç ve kerevizle hazırlanan bu sostan zengin bir lezzet elde etmek için uzun süre pişirmek önemlidir. Sosunuzu yavaş ateşte en az 30-40 dakika boyunca pişirin, böylece malzemeler birbiriyle harmanlanır ve lezzet derinleşir.

Beşamel sosun kıvamı, lazanya yapımında kritik bir rol oynar. Un, tereyağı ve sütü karıştırarak koyu bir kıvam elde edene kadar pişirin. Bu, lazanya katmanlarını bir arada tutacak ve lezzet katacaktır.

Lazanya yaparken malzemeleri ince ve düzgün bir şekilde katmanlayın. Her katmanda makarna yaprakları, bolonez sos, beşamel sos ve peynir gibi malzemeleri eşit bir şekilde yayarak katmanları oluşturun.

Lazanya, önceden ısıtılmış bir fırında pişirilmelidir. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve lazanyayı yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirin veya üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.

Lazanya, fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirin. Bu, sıcaklığın dengelenmesine ve lezzetin oturmasına yardımcı olur.