Kıyır kıyır kalburabastı tarifi! Sırrı şerbetinde saklı

Türk mutfağının özel lezzetlerinden biri olan kalburabastı tatlısı, çay saatlerinizi renklendirecek harika bir tercih. İlk duyulduğunda adı garip gelebilir, ancak evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bir tatlıdır. İrmik ve cevizin mükemmel bir uyumuyla lezzetli bir deneyim sunar. Yumuşacık dokusuyla her bir lokma ağızda erir, bu yüzden bir kez deneyen bir daha vazgeçemez. Adını şeklini, kalbur adı verilen aletten almış olan bu tatlı, gözlerinizi de büyüleyecek. Eğer kalburunuz yoksa, bir kevgir kullanarak da kolayca aynı şekli elde edebilirsiniz. Peki, kalburabastı nasıl yapılır? İşte size kalburabastı tarifi…

Kıyır Kıyır Kalburabastı Tarifi

İşte nefis kalburabastı tatlısı tarifi:

Malzemeler:

Hamur için:

125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı irmik

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3,5 su bardağı un

İç malzemesi:

Kırılmış ceviz

Şerbet için:

2,5 su bardağı su

2 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılış:

İlk olarak, tatlı şerbetini hazırlamak için tencereye toz şekeri ve suyu alın, karıştırın. Şerbeti yaklaşık 15 dakika kaynatın.

Ardından limon suyunu ekleyin ve 4-5 dakika daha kaynatarak ocaktan alın.

Şerbeti bir kenara bırakın ve soğumaya bırakın.

Şimdi tatlı hamurunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Tereyağı (oda sıcaklığında), yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı bir yoğurma kabına alın, tel çırpıcı ile iyice karıştırın.

Sonra irmik, vanilya, kabartma tozu ve unu yavaşça ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.

Hamurunuz hazır olduğunda, içine koyacağınız cevizleri irice doğrayın.

Silikon bir kalıba veya kevgire hamuru yerleştirin ve hafifçe bastırarak açın.

Hamuru yuvarlak bir şekilde açtıktan sonra üzerine biraz ceviz serpin.

Ardından hamurun her iki tarafını ortada birleştirerek kapatın. Şekli bozmadan hamuru kalıptan dikkatlice çıkarın. Bu işlemi tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.

Hazırladığınız tatlıları, pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında alt-üst fanlı ayarında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra tatlıları uygun bir kaba yerleştirin.

Soğuyan şerbeti tatlıların üzerine gezdirerek dökün.

Tatlılar şerbeti iyice çektikten sonra dikkatlice çevirin.

Yaklaşık 15-20 dakika sonra tatlıları tekrar çevirin.

Birkaç saat dinlendirdikten sonra, şerbetini güzelce çekmiş tatlılarınız servise hazır. Şimdiden afiyet olsun!

Kalburabastı Püf Noktaları

Kalburabastı, özellikle Türk mutfağında sevilen ve lezzetli bir tatlıdır. Kalburabastı yaparken lezzetli ve kıvamında sonuçlar elde etmek için bazı önemli püf noktalarına dikkat etmek gerekmektedir. İşte kalburabastı yaparken bu püf noktalara göz atalım:

Malzemelerin kalitesi sonuç üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Kaliteli tereyağı, un, pudra şekeri ve süt kullanmaya özen gösterin. Özellikle tereyağı kalitesi, lezzeti büyük ölçüde etkiler.

Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır. Bu, hamurun daha kolay yoğurulmasını ve işlenmesini sağlar. Soğuk tereyağı kullanmak, hamurun uygun kıvamını almasını zorlaştırabilir.

Hamurun kıvamı önemlidir. Hamurunuz çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. İdeal olarak, hamur ele yapışmayacak, ancak sıkı bir top haline gelecek kadar yoğun olmalıdır.

Kalburabastı kalıbınızın soğuk olması hamurun şekil almasına yardımcı olur. Kalıbı buzdolabında bir süre soğutarak kullanmaya özen gösterin.

Hamuru kalıba bastırmadan önce hafifçe un serperek veya kalıbı hafifçe yağlayarak hamuru kolayca şekil almasını sağlayabilirsiniz. Bu, hamurun kalıba yapışmasını önler.

Kalburabastıları önceden ısıtılmış bir fırında kontrollü bir şekilde pişirin. Genellikle 170-180°C arasında 20-25 dakika pişirme süresi yeterli olacaktır. Altın sarısı bir renk aldıklarında fırından çıkarın. Aşırı pişirme, hamurun kurumasına neden olabilir.

Kalburabastıları fırından çıkarır çıkarmaz sıcak şerbeti dökün. Şerbeti soğuk hazırlayabilirsiniz, ancak şerbetin sıcakken kalburabastıların üzerine dökülmesi, tatlıyı daha iyi emmesine ve daha lezzetli olmasına yardımcı olur.

Kalburabastıları şerbeti iyice çektikten sonra, en az birkaç saat oda sıcaklığında dinlendirin. Bu, tatların iyice karışmasına ve lezzetin oturmasına yardımcı olur.

Kalburabastı yapımı, bazı pratiğe dayalı bir süreçtir ve başlangıçta mükemmel sonuçları elde etmek için deneme yapmanız gerekebilir. Ancak yukarıdaki püf noktalarına dikkat ederek, daha lezzetli ve kıvamında kalburabastılar yapabilirsiniz.