Ciğer kavururken içine mutlaka ekleyin! Kuru olmasını engelliyor ve lokum gibi oluyor

Türk mutfağında kendine özgü bir yere sahip olan ciğer kavurma, pek çok kişi için lezzetin doruk noktalarından birisidir. Ancak ciğeriniz kuru oluyorsa bilmeniz gereken bazı püf noktalar var.

Ciğer kavurmanın temelinde etin mükemmel bir şekilde pişirilmesi ve lezzetlendirilmesi yatar. Ancak, birçok kişinin atladığı önemli bir nokta, içine eklenen malzemelerin ciğeri hem daha lezzetli hem de daha yumuşak kılma potansiyelini taşımasıdır. İşte bu noktada, ciğer kavururken içine eklenen özel malzemeler devreye girer.

Haberin Devamı

YOĞURT VE KUYRUK YAĞI

Yoğurt, ciğerin kavurma işlemi sırasında kullanılan birinci sınıf bir malzemedir. Yoğurdun içeriğinde bulunan laktik asit, ciğerin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Ayrıca, yoğurdun eklediği hafif ekşi tat, ciğerin doğal lezzetini ön plana çıkarır.

Dikkat edilmesi gereken püf noktalardan biri de pişirirken mutlaka kuyruk yağı eklemek. Kuyruk yağı, ciğerin daha lezzetli olmasını sağlıyor. Öte yandan, kuru veya yavan olmasını önlüyor.

CİĞER KAVURMA TARİFİ

Malzemeler:

Yarım kilo dana ciğer

80 gram kuyruk yağı

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı kimyon

Tuz (isteğe göre değişir)

2 dal yeşil soğan

Yarım demet maydanoz

Yapılışı:

Kuyruk yağı tavada eritin. Küp küp doğranan dana ciğeri ekleyin.

Sarımsakları doğrayıp tavaya ekleyin. Ardından kimyon ve tuzu ilave edin.

Haberin Devamı

Ciğer, suyunu salarak pişmeye başlar. Su buharlaşana kadar pişirme işlemine devam edin.

Suyu çekildikten sonra ciğeri yağında 5 dakika kadar kavurun.

Maydanozu ince ince doğrayın ve yeşil soğanları da ekleyip karıştırın.

Servis tabağına önce yeşillik karışımını serin, üzerine kavrulmuş ciğeri yerleştirin.

İsteğe göre limon kullanarak servis edebilirsiniz.

Bu nefis dana ciğeri tarifi, kuyruk yağı ve baharatların muhteşem uyumuyla damakları şenlendirecek bir lezzet sunuyor. Yemeğin üzerine taze limon sıkarak, ferahlatıcı bir dokunuş ekleyebilirsiniz. Şık sunumuyla sofralarınıza renk katacak olan bu tarif, et severler için harika bir seçenek. Afiyet olsun!