Reha Arar

Uzun bir aradan sonra İstanbul Havaalanı’ndan Kıbrıs Ercan Havaalanı’na uçmak çok farklı bir duygu ve heyecandı. Gördüm ki bu konuda melekelerimiz azalmış, hatta kaybolmuş. Peki ne gelmiş yerine; endişe, korku ve bol heyecan...
Yeni tedbirlere uyanlar, İstanbul’da çoğunlukta idi. Uçakta devam eden anonslar tedirgin etmiyor değildi insanı... Ercan’a indiğimde sıcaklık 40 derecenin üzerindeydi desem yalan söylemiş olmam fakat hem KKTC Hükümeti yetkilileri hem de Sağlık Bakanlığı teşkilatı çok iyi organize olmuşlar. Aynı anda birden fazla uçağın gelmesi halinde, misafirlerin güneş altında kalmamaları için gerekli tedbirler alınmış. Onar onar bekleme salonuna alınıyorsunuz. PCR testi için önce uzmanlara yöneliyorsunuz ve onlar gerekli kontrolleri sağlıyorlar. Dikkat ve itinayla gereken örnekleri alıyorlar. Sonuç da en geç sekiz saat içinde cep telefonunuza geliyor.
Tatilimin büyük bir kısmını Merit Otelleri’nde geçirdim. Hepsinde birbirinden daha hassas ve dikkatli koronavirüs gözlemcileri var. Maske

Pandemi döneminde yaşadığımız karantina günlerinin ardından gelen Kurban Bayramı, yapılan tatiller ve mutfaklarda hazırlanan farklı tarifler, birçoğumuzun vücut yapısında değişikliğe yol açtı. Kimileri bu süreçte kilo kaybı yaşarken, gözlemlerime göre birçok insan da kilo aldı.
Bu hafta başında Beslenme ve Diyet Uzmanı Merve Koç ile Büşra Zorşahin’le görüştüm. Merit Royal Otelleri’nin sağlıklı beslenme diyet büfesindeki detoks içeceklerine imza atan Koç, şunları söyledi: “Zaman içerisinde hem yediğimiz besinlerden hem de çevresel etmenlerden dolayı vücudumuzda toksinler artar. Bu duruma metropol yaşantısı, stres ve kötü doğa koşulları da eklendiğinde, zamanla karaciğer ve böbrekler olumsuz etkilenir. Detoks, ‘vücudu sağlıklı bir düzene geçirmek için gerekli altyapıyı oluşturmak’ demektir. Zayıflama programlarına başlamadan önce ve sağlıklı bir yeme düzenine geçişte ilk basamaktır.”
Öte yandan Merit Royal Otel Genel Müdürü Aybars Kutluba, bu

Bodrum’da yolcu limanının karşısında açılan yeni bir restoran var: Havandan. Geniş bir menü yok, her şey minimal ve rafine düşünülmüş. Kaliteli, sağlıklı ve modern bir mekan oluşturmuş Ekin Çağlar. Mekanın müdürü ise yıllarını yiyecek-içecek sektörüne vermiş, sempatik kişiliğiyle Fatih Aydın. Tadıp çok beğendiğim buğdaylı pancar, nohutlu ve buğdaylı semizotu kavurma ile bademli taze fasulye denenmeli. Bir gidişimde yaprak köfteyi bir gidişimde de vişneli yaprak sarmasını denedim. Bir dahaki sefere ya kaburga burgeri ya da çökertme kebabını deneyeceğim. Son olarak organik için de şef Ozan Özkaya’yı kutluyorum. Son derece farklı ve hoş bir mekan yaratıp, lezzetli bir menü oluşturmuşlar.

Bozukbağ’da sabah...

Tayfun Topal, yiyecek-içecek sektörüne köşe yazarı, restoran sahibi ve gurme olarak kendini kabul ettirmiş, çok sevdiğim bir dostumdur. Bu sene yine bir sabah kendimi Bozukbağ’da buldum. Geçtiğimiz yıl ettiğim kahvaltının tadı damağımdaydı, özellikle de Tayfun’un elleriyle yaptığı menemenin... Bu

Bu hafta da Bodrum yazılarıma devam ediyorum. Özellikle son günlerde bölgenin hareketliliğinde, maalesef bir fark gözlemleniyor: Gençler maskesiz ve sosyal mesafeyi korumuyorlar. Sağlık Bakanlığı’nın uyarılarına dikkate almayan o kadar çok insan gözlemledim ki, umarım bu ihmaller kötü sonuçlar doğurmaz.

Yalıçiftlik...

Bodrum’un merkezi kalabalıklaştıkça, Bodrum severler yeni kaçış bölgeleri arıyor. Son zamanlarda bu istikametlerin arasına Yalıçiftlik de katıldı. Yolum burada yıllar önce açılan Şahin Motel’e düştü. Buranın sahipleri Derya ve Okyanus Şahin, her an her yerdeler. Yepyeni ve dekore edilmiş odalarda mütevazı bir aile otelinde kalıp, pırıl pırıl denizden istifade etmek isteyenler için ideal. “Burada denizden çıktıktan sonra ne yenir?” derseniz, mahalli balıkçı teknelerinin getirdiği taze olta balıkları, altın renkli kalamar ve de bahçenin otlarıyla yapılan salatalar derim.

Gölköy Suites’teki değişim...

Göltürkbükü’nün iyi yemek sunan küçük

Koronavirüs salgını dolayısıyla uzun bir aradan sonra yeni açılan otoyolu kullanarak, Bodrum’a ulaştım. Yol boyunca mola verdiğimiz tesislerin hepsi birbirinden temiz ve hijyenikti. Bodrum’un merkezine varır varmaz doğruca en çok özlediğim rota olan Belediye ile marina arasında bir yürüyüş yaptım. Ancak yollardaki inşaat malzemeleri nedeniyle zevkle yürümek mümkün olmadı. İstikametimi değiştirdim ve müdavimi olduğum arkadaşım Adnan Şen’in kafesinin önünden geçip, Bodrum Kalesi’ndeki restorasyona bakıp, mendireğe doğru yol almaya başladım. Tabii maalesef ortalık toz duman vaziyetteydi. Merak ettim bütün kış Muğla Büyükşehir Belediyesi ve Bodrum Belediyesi’nin bu inşaatı neden bitiremediğini... Bu arada inşaat sonucu konulan elektrik direklerini de estetik olarak beğenmedim. İnşallah bunlar bir mimari proje çerçevesinde seçilmemişlerdir. Muğla Büyükşehir Belediyesi’nin en önemli gelir kaynaklarından birinin Bodrum ilçesi olduğunu tahmin ediyorum ve gayriihtiyari soruyorum, 2019 Kasım’ında başlayan

Çocukluğumun, gençliğimin Caddebostan’ı, annemin sık sık gittiği, Safiya Ayla’ların Müzeyyen Senar’ların sahne aldığı Caddebostan gazinosu, çok sevdiğim o yıllarda Süreyya Paşa Plajı’ndan sonra Anadolu Yakası’nın en iyilerinden Raşit’in plajı, hep kimin sahip olduğunu merak ettiğim Perili Köşk, Anadolu Yakası’nın Suadiye’de açılan Muzaffer’in Dağ adlı diskosu ve ikinci açık diskosu, önünde dikilip piyasa yaptığımız dondurmacı... Hey gidi günler! Bunların hiçbiri artık yok veya evrim geçirdi...
Bir dönemi sakin tamamlayan semt, son 15-20 senede değişerek biraz daha eski havasını yakaladı. Gerçi sakinleri ve misafirleri gençleşse de bazı şeyler hâlâ güzel geliyor gözüme bu eski semtte...

Ortaklar iş başında

Bu bölgede yıllardır hizmet veren ve kalitesini hiç düşürmeyen mekanlardan olan Havelka’dan bahsedeceğim. 2002 yılında açılan bu mekan, 2019’da ciddi bir değişimden geçmiş. Her biri mesleğinde uzman bir ekip tarafından yönetiliyor. Salon ve genel

Değerli okuyucularım,  bir süredir İstanbul’un eski göz bebeği, kültür, sanat, sosyalleşme, yemek yeme ve eğlence merkezi Beyoğlu’nu konuştuk. Sizlerden gelen yeni bilgiler ve ilavelerle bu yazılar ortaya çıktı. Bana ve editörüm Eda Ünsün’e yol gösterdiniz. Bu hafta dostum ve meslektaşım Kültür ve Turizm Bakanı lise öğrenimini Beyoğlu’nda Alman Lisesi’nde tamamlamış olan Mehmet Nuri Ersoy’un, Beyoğlu Kültür Yolu projesinden bahsetmek isterim.

Projenin kapsamını, ilk defa detaylı inceledim. Çok yakın zamanda İstanbul’un en önemli çekim merkezlerinden biri olacak Galata Port’tan başlayıp, Galata Kulesi’ne uzanıyor. Oradan geçtiğimiz haftalarda açılışı yapılan Eski Beyoğlu Evlendirme Dairesi, yeni adıyla Tarık Zafer Tunaya Kültür Merkezi’nin yanından geçerek, İstiklal Caddesi’ne bağlanıyor. Bu arada bu projenin önemli yatırımlarından birisi de, Atlas Pasajı’nın amacına uygun restorasyonu... Eylül ayı içinde biteceğine dair bir düşüncesi de var

Ortaokul son sınıftayken annem, “Sana ayakkabı yaptırmaya Atatürk’ün ayakkabıcısına gidiyoruz” dediğinde heyecana kapıldığımı hatırlıyorum. Cumartesi günü Rus sefaretinin hemen yanındaki mağazaya girip, tam karşıya baktığımda Atatürk’ün eşsiz bir fotoğrafıyla karşılaşmıştım.
O da benim gibi alacağı ayakkabıya bakıyordu. Onufri Karkilidis’in Bahçekapı’daki mağazada başlayan meslek hayatı, Beyoğlu’nda devam etti. 1963 yılında ise vefat etti. Bense oradan aldığım ayakkabılarımı diploma törenimde giydim ve o mağazada kunduruma iyi bakmam gerektiğini öğrendim.
Bu arada bu bölgenin muhteşem bir bahçeye sahip olan binalarından biri de İsveç Konsolosluğu’na aittir. Yine meydana varmadan karşılaşabileceğiniz mekanlardan bazıları Saatçi Samuel, portre üstadı Foto Süreyya, dondurmasıyla meşhur Arif Aydın Muhallebicisi ve Four Seasons isimli bir restorandır. Aslen Alman olup Arjantin’de uzun yıllar yaşayan Rudolph Fischer’in İstanbul’a gelip, 1931 yılında açtığı ve ünü Avusturya’ya kadar uzanan restoranı Fischer,