Tenekede duran zeytinyağı bozuluyor
Çünkü tenekede hava aldıkça oksijen zeytinyağını bozar. Bozduğu için de zeytinyağı sonuna doğru iyice acılaşır. Zeytinyağı zarar görür” dedi.
Zeytinyağının kokusu üretim koşulları hakkında bilgi veriyor
Zeytinyağı alırken özellikle meyve kokusu ve yakıcılığa dikkat edilmesi gerektiğini ifade eden Kıvrak, “Kullanıcılar, özellikle zeytinyağında meyve kokusu aramak zorunda.
Meyve kokusu, zeytinyağının iyi koşullarda üretildiğinin göstergesidir.
Zeytinyağı ağzı ve genzi acıtıp yakıyorsa...
Bir diğer baktığımız özellik acılık ve yakıcılık. Hem ağızda hem de genizde ayrı ayrı acılık ve yakıcılığı hissetmemiz gerekiyor.
Bu sayede zeytinyağının polifenol özelliklerini yani vücuda alınması gereken uçucu bileşenlerin tamamını almış oluyoruz.
Zeytinyağını diğer yağlardan ayıran kısım, zaten bu kendine has meyve aroması, acılık ve yakıcılık özellikleridir” dedi.
