Evde hardal yapmak için temel birkaç malzeme gerekiyor. Öncelikle, hardal tohumu almanız lazım. Bu tohumlar genellikle sarı, kahverengi ve siyah olarak üç çeşittedir. Sarı hardal tohumu daha hafif bir tada sahipken, siyah ve kahverengi tohumlar daha acı ve keskin bir tat bırakır.
Diğer malzemeler arasında sirke, su ve tuz bulunur. Sirke olarak elma sirkesi kullanabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, hardalınıza ekstra lezzet katmak için farklı malzemeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin bal ile hafif bir tatlılık katabilir, sarımsak tozu veya zencefil ile farklı aromalar deneyebilirsiniz. Ayrıca, hardalın kıvamında olması için zeytinyağı tercih etmelisiniz.
Hardal yapımına başlamak için önce hardal tohumlarını su veya sirke karışımında birkaç saat veya gece boyu bekletin. Bu adım, tohumların yumuşamasını sağlar ve daha kolay ezilmesine yardımcı olur. Sirke ve su karışımını eşit miktarda kullanabilirsiniz, ancak daha keskin bir tat seviyorsanız sirkeyi artırın.
Hardal tohumlarını beklettiğiniz sürede tohumlar sıvıyı içine çekerek şişer. Bu da hardalın kıvamını büyük oranda belirler. Tohumlar yeterince yumuşadıktan sonra, karışımı bir blender veya mutfak robotuna koyarak püre haline getirin. İçine biraz tuz ekleyin ve damak zevkinize göre bal ilave edin. Eğer sert ve acı bir hardal istiyorsanız, karışımı fazla ezmeden tane tane bırakabilirsiniz.
Hardalı hazırladıktan sonra hemen tüketebilirsiniz. Ancak lezzetin tam anlamıyla oturması için birkaç gün bekletmek daha faydalıdır. Hardalı cam bir kavanozda saklayın ve ağzını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında birkaç gün bekletmenizde bir sakınca yoktur.
Eğer daha tatlı bir hardal yapmak isterseniz, bal veya esmer şeker ekleyebilirsiniz. Bunun yanı sıra, hardal temelli bir sostan yola çıkarak tamamen kendi sosunuzu da oluşturabilirsiniz. Genellikle soslara zeytinyağı, yoğurt veya mayonez eklenir.
Ev yapımı hardal katkı maddesi içermediği için daha sağlıklıdır. Sandviçlerinize, sosisli veya et yemeklerine ekleyerek kullanabilirsiniz. Sadece birkaç malzemeyle başlayarak, kendi damak zevkinize uygun bir lezzet yakalayabilirsiniz.
