Michelin Yıldızı konusu neden büyük bir tartışmaya dönüştü?
Bir tarafta kibrinden ve bildiklerinden taviz vermeyen bir şef, diğer tarafta itibarı zedelendiği düşüncesi artık daha da sık söylenen bir restoran rehberi... Peki bu iş nasıl oldu da bu noktaya geldi?
Bir şef, bir restoran, bir peynir?
Fransız şef Marc Veyrat, İngiliz çedarıyla sufle yaptığı iddiasıyla Michelin yıldızını kaybetmiş.
Daha sonra Veyrat, ısrarlı tutumuyla bu işi davaya kadar taşıyor. Açtığı davayı da kaybediyor.
Şöyle bir bakınca durum tek başına kaprisli bir şefin feryatları gibi geliyor, oysa durum biraz daha ciddiye alınması gereken bir noktada.
İşler çığrından çıktı
Marc Veyrat, Vedat Milor'un söylediğine göre yaşlandıkça huysuzlaşan bir şef.
Biraz kibirli ve her şeyi iyi yaptığını düşünüyor. Fakat tüm bunlar, Michelin yıldızını kaybeden bir şefin kısmen yapabileceği türden şeyler. Zira eğer haksızlığa uğradığınızı düşünüyorsanız, bunları yapmamanız pek de mümkün değil zaten.
3 Michelin yıldızından birini kaybetmek, çok da hoş bir durum değil nihayetinde. Nasıl olsun?
Vedat Milor ne diyor?
Ülkenin sevilen ve takip edilen gurmelerinden olan Vedat Milor da konuyla ilgili görüşlerini birkaç tweetle özetlemiş.
Ona göre Veyrat yetenekli ama kendini beğenmiş bir şef, Michelin ise güvenilirliğini ve itibarını gün geçtikçe kaybeden bir rehber...
İşin içine para girince...
Veyrat, Michelin'den restoranını tamamen rehberden çıkarmasını talep etmiş yıldızını kaybedince. Fakat bu isteği, "yıldız şefe verilmez, restorana verilir" gerekçesiyle reddediliyor.
Veyrat'a göre yerel bir peynir, İngiliz çedarıyla karıştırdığını söylediği Michelin müfettişlerini yetkin olmamakla suçluyor.
İşin içine Michelin'in maddi kaygıları girince iş sarpa sarmış sanki bir süredir.
Michelin nasıl kurtulur?
Vedat Milor tam da bu noktada Michelin'e odaklanmaya başlıyor.
Daha önce yazdığı bir yazıda da aynı şeye değinen Milor'a göre, Michelin'in müfettiş sayısı ve kalitesi yeterli değil.
"Michelin yöneticileri maddiyat için kaliteyi kurban etti." diyor Vedat Milor. Bu çok dikkat çekici bir şey.
Lezzet Rehberi'nden bir örnek
Nitekim Vedat Milor'un ve ekibinin hazırladığı 'Lezzet Rehberi' isimli rehber site de benzer bir işlevi görüyor ve Milor'un geçtiğimiz günlerde Instagram hesabından aktardığına göre, rehberden çıkarılan bir restoran kendisine daha sonra mesaj atmış.
Mesajda özetle "Hatamızın ne olduğunu söyleyebilir misiniz? Düzeltmek isteriz" deniyor.
Yeni bir şeyler söyleyebilmek şart
Nezaket sınırları içerisinde kurulan tüm ilişkilerde orta yol kolaylıkla bulunuyorken, yeni bir şeyler söylemek şart.
Yeni yöntemler bizi güzel sonuçlara götürecek. Şu maddi kaygılardan da sıyrılırsak tabii...
andac.uzel@demirorenmedya.com
