Pamuk gibi irmik helvasının sırrı! Karışıma bir kaşık ekleyince tam kıvamında oluyor

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan irmik helvası, göründüğü kadar basit olmayan bir lezzettir. İrmik, şeker ve yağın muhteşem bir uyumuyla hazırlanan bu tatlı, doğru kıvamını yakalamak için özen ve dikkat gerektirir. İşte tam kıvamında bir irmik helvası hazırlamanın incelikleri...

DÜŞÜK ATEŞTE KAVURUN

Öncelikle, irmiğin kavrulması adımı büyük önem taşır. İrmik, düşük ateşte yavaşça kavrulmalıdır. Aceleci davranmak, irmiğin yanmasına ve istenmeyen bir acılığın ortaya çıkmasına neden olabilir. Bu yüzden, sabırla ve sürekli karıştırarak irmiğin altın rengini almasını sağlamak gerekir.

AZ MİKTARDA UN EKLEYİN

Dağılmayı önlemek için az miktarda un eklemek faydalı olabilir. Bu, helvanın kıvamını korurken, daha sağlam bir yapı elde etmenize yardımcı olabilir. Lezzeti artırmak ve kıvamını iyileştirmek için bir kaşık pekmez ekleyin. Pekmez, tatlıya derinlik katar ve daha koyu bir kıvam sağlar. Ayrıca, helvanın daha iyi bir kıvam kazanması için kullanılan şerbetin soğuk olmasına dikkat etmek önemlidir. Soğuk şerbet, helvanın daha homojen bir şekilde pişmesine ve istenilen kıvamı elde etmenize yardımcı olur. Bu ipuçları, irmik helvasının mükemmel bir kıvam ve lezzetle sunulmasına katkıda bulunur.

İRMİK HELVASI TARİFİ

Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı irmik

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı pekmez

1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz içi

Yapılışı:

İlk olarak yapışmaz yüzeyli bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve içine tereyağı ile sıvı yağı ekleyin.

Yağlar ısınınca irmiği ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak hafif pembeleşene kadar kavurun.

Ardından iri dövülmüş ceviz içlerini ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak kavurmaya devam edin.

Başka bir kapta, sıcak suyu, sütü ve pekmezi karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı irmik ve ceviz karışımının üzerine dökün ve iyice karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısarak yaklaşık 15 dakika pişirin.

Pişirme süresinin sonunda ocağı kapatın ve helvayı biraz karıştırın. Sonra helvayı yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

Dinlenmiş helvayı servis yapmadan önce karıştırın ve isteğe bağlı olarak üzerine ceviz veya tarçın serperek servis edebilirsiniz.