Kıbrıslı misafir Hellim

Hellim Kıbrıs kökenli, sık dokulu sarımsı beyaz bir peynir çeşididir. Genelde ızgarada veya yağsız tavada kızartılarak servis edilir.

Hellimin içinde keçi sütü, tuz ve bazı durumlarda nane bulunur. Hellim koyun ve inek sütünden de yapılabilir. En uzun süre dayanan hellim peynirleri keçiv e koyun sütünden yapılan peynirlerdir. Bu sütlerden yapıldığı takdirde 1 yıla kadar dayanabilir.

Hellim Kıbrıs'ta yüzlerce yıldır üretilmektedir, ancak Türkiye'ye yayılması 20. yüzyılda olmuştur.

Hellim içerdiği yüksek miktardaki kalsiyum ve proteinle, bu mineraller bakımından zengindir.