Glaze Nedir? Glaze Etmek Ne Demektir, Glaze Tekniği Nasıl Yapılır?

Sıklıkla kullanılan mutfak terimlerinden biri Glaze etmektir. Ünlü şef tekniklerinden olan Glaze etme tekniği, yemek programları ve televizyon sayesinde günlük kullanıma dahil olmaya başladı. Yemek hazırlama tekniklerinde gerçekleştirilen bu yenilik birçok kişi için merak konusu haline geldi. Peki glaze nedir? Glaze etmek ne demektir, Glaze tekniği nasıl yapılır? İşte, merak edilen tüm detaylar.

Glaze tekniği, özellikle ev hanımlarının ve yemek yapmaktan hoşlananların merak ettiği bir mutfak terimidir.

Glaze Nedir?

Glaze mutfakta yemek yaparken uygulanan farklı işlemlerin genel adıdır. Mesela mutfakta deniz mahsulleri hazırlanırken, kuruma ve soğuk yüzünden oluşan yanmaları engellemek amacıyla buz kullanılmalıdır. Bunun için mahsuller incecik buz tabakasıyla kaplanır ve bu işlem glaze olarak ifade edilir. Glaze kavramını daha yaygın şekilde yiyecekleri parlatma olarak ifade edebilir.

Glaze Etmek Ne Demektir?

Glaze tekniği yiyeceklerin, tatlı ya da tuzlu bir kaplamayla bütünleştirilmesi olarak açıklanabilir. Diğer adıyla sır olarak bilinen glaze tekniği, yiyeceklerin lezzetini artıran ve sunumunu güzelleştiren bir kaplama yöntemidir. Yiyeceklerin tatlı ya da tuzlu bir sos ile kaplanıp parlatılması olarak tanımlanan glaze tekniğinde farklı yiyeceklere farklı yöntemler uygulanabilir.

Glaze Tekniği Nasıl Yapılır?

Glaze etme yapılacak yemeğe göre uygulanan farklı kaplama yöntemlerine verilen genel isimdir. Glaze tekniğinde yiyeceğe göre ekşi krema, tereyağı, süt, şeker, yumurta beyazı, yağ ve baharat gibi farklı malzemeler karıştırılarak yemeğin üzerine sürülür. Etrafı kaplanan yiyecek bu şekilde hem daha şık bir görünüm kazanır hem de daha lezzetli olur. Özellikle et yemeklerinde uygulanan bu yöntem enfes yemekler pişirmek için oldukça ideal bir yöntemdir. Türk mutfağında yeni yeni yaygınlaşmaya başlayan glaze yöntemi aslında Batı mutfağında yaygın olarak kullanılan bir pişirme tekniğidir.