Reha Arar

Geçtiğimiz hafta gastronomi dünyasında heyecan verici bir gelişme yaşandı. Sektörün paydaşlarını bir araya getirerek ticari hacmin artırılması amacıyla gerçekleştirilen gastronomi dünyasının üç önemli etkinliği, ilk kez bir arada düzenlendi. ‘Ace of Mice Exhibition 2021 ve Gastronomi Turizmi Fuarı& Konferansı (Gastroshow)’, ‘Ace of Mice Exhibition 2021’ ve Avrupa’nın en büyük gastronomi turizmi fuarı ‘Gastro Show’, İstanbul Kongre Merkezi’nde ilk kez birlikte kapılarını açtı. Gastronomi dünyasının ve turizm sektörünün önde gelen temsilcilerinin katıldığı üçlü fuar, üç gün sürdü.
Konferans programlarıyla dünya liderlerini sektörle buluşturan etkinlikte, Turizm Medya Grubu ve Gastronomi Turizmi Derneği (GTD), gastronomi endüstrisinin farklı segmentlerinden oluşan geniş yelpazede katılımcı ve ziyaretçi profilini ‘7 Şehir, 7 Bölge, 7 Ülke’ bu yıl ilk defa ağırladı.
Fuarın katılımcıları, çok sayıda sektör ve pazarda faaliyet gösteren dünyanın en kaliteli gastronomi

Yaz aylarının sıcağı ve aşılanmanın hızla devamı, direnen Kovid-19’un belini kırmak için büyük bir mücadele veriyor gibi geldi bana...

Son sokağa çıkma kısıtlamasını geçtiğimiz pazar günü yaşadık. Artık kabine toplantısı sonuçlarında pandemi değil; yapılacak projelerin müjdesini, ekonomiyi ayağa kaldıracak açılımları bekleyeceğiz.

Köşe yazarlığı hayatımın en çok tanıtım şirketi mailini bu son dönemde alıyorum. Mekanlar açılıyor, ad değiştiriyor, fakat benim en çok hatırlayacağım aşı, varyant, mutasyon, pandemi gibi kelimeler. İnşallah bu mekanlar uzun ömürlü olur ve bize hatta torunlarımıza çektiğimiz bu günlerin acısını, levhaları, mazileri ve kaliteleriyle hatırlatır.

Gelelim sonuca...

Zor ayları, hatta bir yıldan fazlasını geride bıraktık. Açılıp kapandık, yayıldık toparlandık. Şimdi olaya ‘tamamen bitti’ gözüyle bakmayalım. Mutasyon haberlerinin ardı arkası kesilmiyor. Araç plakaları gibi şimdi numaralar harfler verilmeye başlandı. Sosyalleşirken de tedbiri elden bırakmayalım.

Şimdi gelelim Dario’nun kitabına...

&Cc

Çocukluk yıllarımda Galatasaray Adası, Şirket-i Hayriye (şehir hatları) gemilerinin kömür ikmal alanıydı. Sahili de tabii ki deposu, belki de Boğaz’ın en güzel noktası... Böyle hoyratça kullanılıyordu. Zaman içerisinde yavaş yavaş buralar temizlendi, turizme açıldı, tesisler yerlerini aldılar, birlik, düzen ve intizam geldi.
BOAZ’ın açılış gününde cam kenarından uzak bir masada Bebek-Beşiktaş Sahili’nin eski günleri gözümün önünden film şeridi gibi geçti gitti... Hey gidi günler hey!

Enteresan kompleks

Üç mekan tek vizyon ‘Yenilikçilik’ konseptiyle inşa edilen BOAZ’ın giriş katında Margaux Theatre adında sürpriz sahne performanslarının yapılacağı bir salon, orta katta ise daha çok yiyecek-içecek ve diğer maksatlı salonları mevcut.
Biz bugün en üst katta yer alan BOAZ’ın tatlarından ve konseptinden bahsedeceğiz. Kapıdan girer girmez şık üniformalı, çok terbiyeli bir görevli HES kodunuzu istiyor. Uzun bir süredir yurt dışında olduğumdan, biraz irkiliyorum.

Bu hafta güzel bir haberle yazıma başlamak isterim; Türkiye’de günlük aşılanma sayısı rekor üzerine rekor kırdı ve kısa bir süre önce günde 1 milyonu geçti. Önümüzdeki günlerde umuyorum ki tedarikte bir sıkıntı yaşanmaz çünkü unutmayalım ki 3-5 ay içinde özellikle yaşı ilerlemiş vatandaşlara rapel doz sırası gelecek... Bu süreçte Sağlık Bakanlığımızı da övgüye değer çalışmalarından dolayı takdir ediyorum. Şimdi gelelim denizlerimizdeki gündeme...

Geçtiğimiz günlerde CNN TÜRK’te okuduğum bir haberde Çanakkale Boğazı ve Marmara Denizi’nde aylardır balıkçıların kabusu haline gelen, halk arasında ‘deniz salyası’ olarak da bilinen müsilajın, balık satışlarını etkilediği bilgisi dikkatim çekti. Buna göre balıkhane esnafı, müsilajın balıkları zehirleyip, öldürdüğü ve insan sağlığı için olumsuz etkileri olduğu yönündeki açıklamalar nedeniyle balık satışlarının durma noktasına geldiğini söylüyor.
Vatandaş tedirgin. Balıkhaneler

İstanbul Lütfi Kırdar Uluslararası Kongre ve Sergi Sarayı Yönetim Kurulu Üyeliği’mden geriye kalan izlenimlerimin en önemlisi genel müdür Orhan Sanus’u tanımaktı. Tam bir İstanbul beyefendisi... Doğru yaşamayı bilen bir yiyecek-içecek gurusu, yıllar içinde hep temasta kaldık. Önemli başarılara imza attı. Şimdilerde ise Bodrum’da Ayşen Tümbay ile Avlu
Bistro-Bar’ı hayata geçirdi.
Ortağı da tüm çalışma hayatını turizmde geçirmiş, nihayetinde Türkiye’deki en büyük kongre ve organizasyon firmalarından birinin sahibi olmuş. Sektörde çok iyi bilinen başarılı bir iş kadını...
Avlu 160 yıllık bir Rum taş evi. Tam Bodrum’un merkezinde, sanat okulunun sokağında çok iyi korunmuş ve usulüne sadık kalınarak restore edilmiş bir mekan. Şu anda ‘casual dining’ konseptiyle faaliyet gösteriyor. Ben eminim ki iki profesyonel bu mekanı, markayı çok yakından daha üst bir segmente taşır. Zaten sohbetimizde gelecek yıl için Avlu Urla’yı faaliyete geçirme projeleri olduğunu öğrendim.

Mönü

E ski yıllarda kulağımız İstanbul Radyosu’nun ya 13.00 ya da 19.00 ajansında olurdu. Şimdi ise durum değişti; gözümüz televizyonda, bu hafta çok önemliydi açılımlar yönünden... Neyse ki çok beklemedik, birçok rahatlama hayatımıza girdi.
Aşı kampanyasında yeterli kapasiteye ulaşmış değiliz. Eminim ki; yapılan bağlantılarla bu ay içerisinde bir basamak atlayacağız. Bu arada bazı meslek mensupları da özellikle aşılanacak. Bize düşen randevuyu almak ve gününde gidip, aşı olmak...
Son olarak ‘maske çıkarma’ konusu sosyal medyada konuşulmaya başladı. İnanıyorum ki maske, mesafe, hijyen kaidelerine riayet edip, aşıdan kaçmaz isek, sıra çıkarmaya da gelecek. Kısıtlama saatleri de pozitif anlamda değişecek.
Editörüm Eda Ünsün ile bu haftaki yazımız için konuşurken bir fikir ortaya çıktı. Bugünkü yazımda alışılagelmişin dışına çıkıp, size yeni adreslerden ve mekanlardan bahsedeceğim. Zira biliyorum ki, hepimizin buna ihtiyacı var.
Şimdi gelelim yeniliklere... İşte Alaçatı ve İstanbul’dan iki yeni mekan...

Eski

Uzun bir evde kalma döneminden sonra Türkiye’de sokağa çıkma imkânımız doğdu. 60 bin vaka sayısı, kapanmadan bir hafta sonradan itibaren değişik hızlarla inmeye devam ediyor. Yazımı kaleme aldığım günlerde pozitif vaka sayımız 8 bin 700 civarındaydı. Hemen hemen herkesin üzerinde mutabık kaldığı nokta 17 günlük kapatmanın olumlu hedefine ulaştığı yolunda. Açılımla birlikte gördüğümüz manzara gene çok başarılı değil. Fakat bu sefer iki önemli şansımız var: İlki havanın ısınmaya başlaması, ikincisi ülkemizde aşı olan kişi sayısının her geçen gün artması.
Son bir yıldan fazla bir süredir adını her gün başarısından dolayı birkaç defa andığımız Sağlık Bakanımız Prof. Dr. Fahrettin Koca’nın son aşı anlaşması müjdesi, hepimizi ciddi heyecanlandırdı. İnşallah proje gerçeğe ulaşırsa, toplumumuzu sağlıklı günler bekliyor.

Ekonomiye gelince

Çok uzun bir zamandır özellikle şehirlerimizde misafirlerin sosyalleşmek, nefes almak ve yeme-içme ihtiyaçlarını gidermek için gittikleri restoran, kafe ve benzer kuruluşlar

Alışmadığımız kadar uzunca bir süreyi evde geçirdik. Sıkıldık. Psikolojimiz tahrip oldu. Birçoğumuz sıkıntıdan yediğimiz atıştırmalıklarla neredeyse obezleşmeye başladık. Sonuçta hedefe ulaşmaya yaklaştık. Devlet de bunun karşılığında belli yasakları rahatlattı. Özellikle her iki aşısını da tamamlamış 65 yaş üstü olan bizler sokağa çıkma hakkına kavuştuk. Düşüncem; aşı henüz olmamış ama hakkı olanlar sadece bu imkân için gidip aşı olmalılar.

Yeni alışkanlıklar

Pandemi hayatımıza yeni alışkanlıklar getirdi. Daha önceleri kışın hiç kimse İstanbul’da Adalar’a gitmez, Karadeniz’de yayla evlerine çıkmazken şimdilerde evi olanlar buralara, olmayanlar ise kira yerlere çıktılar. Rakamlar bir anda neredeyse patladı. ‘Sebebi nedir?’ diye düşündüğümde ‘Korunmaya ve izinli açık alanda gezmeye özlem’ diye cevap verdim. Fakat heyhat fazla açılırsak bunun sonucunda belki süratli bir kapanma gelmez mevsim bize yardım eder ama havaların soğuması mutasyona uğrayan virüsün harekete geçmesiyle