Aya Yorgi’nin kaptanı

Çeşme’nin rüzgar almayan koylarından en güzeli Aya Yorgi. Çarşaf gibi bir deniz. İncecik kum. Pırıl pırıl güneş. Birbirinden güzel insanlar. Cennetin bir köşesi sanki. Büyükada’daki kilise için anlatılan efsane burası için de geçerli...
Bir çobanın üç gün üst üste rüyasına giren Aya Yorgi, uzun yolun sonunda çan seslerini duyacağını ve orayı kazmasını söyler. Çıplak ayaklarıyla yokuşu tırmanan çoban gerçekten tepeye yakın bir yerde çan seslerini duyar ve bulunduğu yeri kazmaya başlar. Saint George’un denizden çıkan bir canavarı mızrağı ile öldürdüğü bir ikona bulur. Çünkü Bizans döneminin papazları bu ikona ve diğer bazı kutsal eşyaları buraya gömmüşlerdir.

Aya Yorgi’nin ortasında

“Her kim ki ızdırap yokuşundan çıplak ayakla yürüyüp Aya Yorgi’ye ulaşırsa ve bir şeyi Tanrı’dan tüm yüreğiyle isterse dileği gerçekleşecektir... Er ya da geç...” Efsaneler böyle söylüyor. Doğru da söylüyor. Yıllar öncesinin bu kutsal bölgesi şimdilerde eğlencenin doruğa ulaştığı mekanların bulunduğu bir yer. Bu işletmelerden en önde geleni de Sole Mare. Koyun tam ortasına konuşlanmış. Diğerlerine göre görüş açısı daha iyi... Selim Kaptan ile Murat-Hürrem Kaplan çiftinin sahibi olduğu 9 yıl önce kurulan Sole Mare, gündüzleri beach club, geceleri ise kulüp olarak hizmet veriyor. Gün boyu yerli, yabancı popüler parçaların çaldığı mekanın içinde iki bar ve Mi Casa restoran var. Hafta sonları DJ olarak Suat Ateşdağlı kıpır kıpır yapıyor insanları. Çarşambaları da Türkçe geceleri ile Akşit Ersoy. Hergün akşamüstü happy hour sırasında Erkut’un perküsyon şovu tüm yorgunluğu atmaya bedel... Aşağı yukarı 1000 kişi kapasiteli bir yer. Sabah 10’da plajda başlıyor yaşam. Gündüz hizmet veren restoran akşam 21’den sonra iskelenin üstüne taşınıyor ve iskelede akşam yemeği veriliyor. Daha sonra bar... Sabahın ilk ışıklarına kadar eğlence. Tesis içerisinde plaj voleybolu, futbolu gibi spor aktiviteleri yapılan yerler var. Bol bol iddialı turnuvalar düzenleniyor. Futbolcular zaten sezon öncesi burada tatilde. Sole Mare’de beyaz üniformasında ‘tadıyla nefis, ismiyle meşhur midyeciniz’ yazan Ahmet Usta’nın midye dolmaları da trendy...
Okullar kapandı, Çeşme açıldı. Aya Yorgi koyunda yan yana sıralanmış beach clup’lardan Sole Mare’nin patronu Selim Kaptan’a göre hizmette gerçekten sınır yok! Sole Mare ismini Selim’in annesi bulmuş. Deniz ve güneş kelimelerinden oluşan bir deyim.. Herşey iyi güzel de Çeşme’de yaz çok kısa.. Selim, bu sorunun mutlaka aşılması gerektiğini yüksek sesle söyleyenlerden.. Bir önerisi okulların erken kapanıp geç açılması. Sezon kısalığı pahalılığı da beraberinde getiriyor çünkü.. Okulların erken kapanması sadece Çeşme’ye değil, turizm ekonomisine de ciddi destek sağlayacak. Anormal fahiş fiyatlar ortadan kalkacak. Herkes iki ay sezon var diye kar etmek için yüksek fiyat çekiyor. Çeşme bunu 4 veya 6 aya uzatabilir ardından da termal turizmi başta olmak üzere farklı enstrümanlar kullanarak 12 aya yayabilirse harika olur.

Kış gelince İzmir’de

Peki Sole Mare sezonu kapatınca ne oluyor? Selim dönüyor İzmir’deki Mi Casa restoranının başına. Şu anda 3 tane var Mi Casa restoranlardan.. Mi Casa İspanyolca evim anlamına geliyor.
Selim, çalışmaya çiftçilikle başlamış. Sanırım çalışma hayatını yine bu meslekle noktalayacak. Çünkü Kuşadası’nda 7 bin ağaçtan oluşan bir zeytinlik sahibi. Her yıl ürün topluyor. İlerde bir zeytinyağı tesisi kurarsa hiç şaşmam.. .
Sinema tutkunu. Özellikle bilim kurgu filmleri izlemeyi seviyor. Sole Mare’deki dev ekranda sadece maçlar yayınlanmaz, kaliteli filmler de gösterilirdi bir zamanlar... Gezmeyi çok seviyor. Özellikle enteresan kültürleri. Mesela Sicilya.. Oradaki köyleri, eski binaları, şarap bağlarını tek tek gezmiş. Kaliteli restoranların sahibi yemek yapmayı bilmiyor.. Yumurta bile kıramayanlardan. ”Yemeği usta yapsın, ben yedim Allah artırsın, masayı kuran kaldırsın” deyişi ona uygun.

Memnun etmek zor, kırmak çok kolay!


* Sole Mare Türkiye’nin en iyi on beach club’undan biri. İşletme için kısa sayılacak bir sürede bu başarıyı nasıl sağladınız?

İstikrarla. Düzgün hizmet vermeye çalışıyoruz.. İnsanların şikayetlerini değerlendiriyor ve kulak arkası yapmamaya çalışıyoruz.. Sonuçta güzel geri dönüşümler alıyoruz. İnsanlar buraya eğlenmeye geliyor, tabii ki memnun olmak isteyecekler. Umursamazlığa gitmeden onları kazandığımız zaman farkımız ortaya çıkıyor. Hizmet sektöründe isteseniz de, istemeseniz de insanları memnun etmek çok zor, kırmak çok kolaydır. Bunu aklımızdan çıkarmıyoruz.

* Neden canlı müzik yok burada?

Canlı müzik çok farklı bir iş. Ben beceremem o işi. Canlı müzik bir kulüp işletmesinin yapabileceği bir iş de değil. Sıkıntıları olan bir iş.

* İstanbul’da boğazda çok moda.. Tekneyle yanaşıp eğlenip gitmek.. Burada da oluyor mu öyle?

Yok. Buraya tekne giremez. Su sporları da olmaz. Dar bir alan olduğu için ve de koy kirlenir diye. Bir şerit çekiyoruz, o şeridin içerisine girmiyorlar. Bu Aya Yorgi’deki her işletme için geçerli.

* Her sene dekorasyon değişiklikleri oluyor mekanda.

Evet, özellikle bu sene ciddi bir dekorasyon değişikliğine gittik. İnsanların rahatça birbirini görebileceği bir ortam sağladık. Sezon bitince herşeyi kaldırıyoruz buradan, hepsini bakıma alıyoruz. Yazın rüzgar yok ama kışın ters esiyor ve burası perişan oluyor. Kulübün içine kadar dalgalar geliyor. Biz de tamamen boşaltıyoruz, bütün ahşaplar sökülüyor. Yazın tekrar takılırken gözümüze çarpan değişiklikleri de gerçekleştirme olanağı buluyoruz.

* Kuşadası yerlisi olarak neden Çeşme?

- Çeşme’yi çok seviyorum da ondan. Öncelikle ulaşımı çok kolay. Herkes evinin önunden denize girebiliyor. Böyle bir güzellik herhalde çok az bir yerde var. İsteyen surf başta olmak üzere farklı sporlar yapabiliyor. Times Dergisi’nce görülmesi gereken yerler arasında zaten. Sıcak suyu var, tatlı rüzgarı var. Çarpık yapılaşması yok. Yolları düzgün. Bence Çeşme şu an kapasitesinin ancak yüzde 30’unu kullanabiliyor.



Selim Kaptan kimdir?
İzmir’de doğdu. Özel Fatih Koleji mezunu. Kuşadası’nda çiftçilik yaparak başladığı çalışma yaşamı daha sonra bu kentte çeşitli bar/kafe işleterek sürdü. Çeşme Aya Yorgi koyunda yer alan “Sole Mare” ve Çeşme, Alaçatı, İzmir’deki “Mi Casa“ restoranların sahiplerinden.