Tereyağı hakkında bilmeniz gereken bir başka detay ise, ürünün ne zaman yapıldığına dair bazı ipuçlarını yakalamanız gerektiğidir. Marketlerde açık renkte ve beyaza yakın tereyağı gördüyseniz, bunun yüksek ihtimalle kış sütünden yapıldığını anlamalısınız.
Tereyağında sarı rengin oluşmasını engelleyen beta karoten eksikliği, tereyağının tamamen açık renkli olmasına neden olur. Açık rengin bir diğer nedeni de yağsız sütten elde edilmesidir. Yağ içeriği düşük sütlerin sarıya çevirecek bir pigmenti bulunmaz. Pigment eksikliği ve beslenme şeklinin yanı sıra, işlenme yöntemi de tereyağı rengini etkileyen hususlardan biridir.
Tereyağı, fazla işlenip sert bir şekilde çırpıldığı zaman içerisinde hava kabarcıkları birikmeye başlar. Bu kabarcıklar ışığı yansıttığı için yağın daha az sarı olmasına neden olur. Mat ve beyaz bir görüntüye sahip olan tereyağının asıl sorunu, işlenme sıkıntısıdır. Ancak bu durum tereyağı tüketiminde herhangi bir soruna neden olmaz.
En sağlıklı tereyağının hangisi olduğunu merak edenler için cevabımız, sarı renktir. Ancak bu durum beyaz tereyağının tamamen sağlıksız olduğu anlamına gelmez. Sarı renkli tereyağı, hayvanların beslenme şeklinin daha doğal ve sağlıklı olduğunu gösterir. Tükettiğiniz tereyağının hakiki olup olmadığını anlamak için bu yöntemi uygulayabilirsiniz.
Bir parça tereyağı alıp bir sıcak suyun içine bırakın. Eğer tek parçada ve küçülerek eriyorsa gerçek, ancak su içinde parçalara bölünmeye devam ediyorsa sahtedir. Piyasada bulunan farklı çeşitteki tereyağlarını bu şekilde ayırt edebilirsiniz.
