Kemik suyunun faydaları saymakla bitmiyor!
09.06.2022 - 11:30 | Son Güncellenme:
Kemik suyu, hayvanların bağ dokuları ve kemikleri kaynatılarak yapılmaktadır. Kemik suyu soslarda ve çorbalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Diyetisyen Hülya Çağatay konu hakkında bilgiler verdi.
Çoğu hayvanın kemiklerinden elde edilebilir
Kemik suyu kullanımı tarih öncesi zamanlara kadar dayanmaktadır. Hayvanların kemik, eklem ve toynakları gibi yenmeyen parçaları kaynatılarak et suyuna dönüştürülmektedir. ÇoÄŸu hayvanın kemikleri kaynatılarak kemik suyu elde edilebilmektedir. Domuz eti, sığır eti, dana eti, tavuk eti, hindi eti bu hayvanlar arasında sayılabilir. Â
Vitamin ve mineraller sayesinde besleyicidir
Kemik suyu içerisinde bulunan birçok vitamin ve mineral sayesinde çok besleyicidir. Hayvan kemikleri magnezyum, fosfor, kalsiyum, potasyum bakımından çok zengindir. Bu mineraller kemiklerin oluÅŸması ve güçlenmesi için oldukça gerekli minerallerdir. Kemik suyunda kullanılan ilik A, K vitamini, çinko, selenyum, bor ve omega-3, omega-6 yaÄŸ asitleri açısından zengindir. Â
Kolajen bakımından zengindir
Hayvan kemikleri aynı zamanda kolajen proteinini de içermektedir. Kolajen de vücut yapısını koruyan en temel maddedir. Tendonlarda, baÄŸlarda ve kemiklerde bulunur.  Kolajen yaÅŸlanmayı geciktirmektedir ve vücudun zinde kalmasını saÄŸlamaktadır.Â
Sindirimi kolaydır
Kemik suyunun sindirimi kolaydır aynı zamanda diğer besinlerin sindirimine de yardımcı olmaktadır. Kemik suyu içerisinde bulunan jelatin sindirim sisteminde bulunan suya bağlanmaktadır. Böylece besin maddeleri bağırsaklarımızdan daha kolay geçebilmektedirler.
Jelatinin etkilerini öğrenmek amacıyla sıçanlar üzerinde yapılan bir klinik çalışmada jelatin tüketen sıçanların sindirimin sistemlerinin mukozal tabaklarının jelatin sayesinde korunduÄŸu ve iyileÅŸtiÄŸi gözlemlenmiÅŸtir. Jelatinin insan sindirim sisteminde de aynı görevi yaptığı düşünülmektedir. Â
İçeriğindeki arginin ve glisin anti-inflamatuar etki yaratmaktadır
Kemik suyu içerisinde arginin ve glisin aminoasitleri bulunmaktadır. Bu aminoasitler güçlü anti-inflamatuar etkilere sahiptirler. Yapılan bir çalışmada astımlı farelere oral yolla arginin takviyesi verilmiÅŸtir. Arginin takviyesi alan farelerin solunum yolu inflamasyonlarının azaldığını ve astım semptomlarının iyileÅŸtiÄŸi gözlemlenmiÅŸtir.   Â
Eklem ağrılarını azaltabilir
Ayrıca kemik suyunda bulunan kıkırdakta glukozamin ve kondroitin bulunur. Yapılan birçok araÅŸtırma kondroitinin ve glukozaminin eklem aÄŸrılarını azalttığını ve osteorartrit yani eklem kıkırdağında oluÅŸan bozulma semptomlarını azalttığını belirtilmiÅŸtir. Â
Tokluk süresini arttırır
Yapılan çalışmalarda kemik sulu çorba tüketmenin kiÅŸilerin tokluk süresini arttırdığını ve vücut ağırlığının azalmasını saÄŸladığını göstermektedir. Â
Fazla tüketmek kalp damar sağlığı sorunlarına yol açmaktadır
Kemik suyu fazla tüketildiÄŸinde yarar yerine zarar verebilmektedir. Fazla tüketilmesi kalp, damar saÄŸlığını olumsuz etkileyebilir ve kolesterol hastalıklarına sebep olabilir.  Bu sebeple her gün kemik suyu tüketmenin vücudumuza faydadan çok zarar vermektedir. Her ÅŸeyde olduÄŸu gibi kemik suyunda da aşırıya kaçmamakta fayda vardır.Â
Sonuç olarak çoÄŸu insan yukarıda belirtiÄŸim vitaminleri ve mineralleri yeterli miktarda alamamaktadır. Bu nedenle bireyler kemik suyu içtiÄŸinde vücutları için faydalı birçok besin maddesini alabilmektedir.  Ayrıca saÄŸlık için de birçok faydası bulunmaktadır. Fakat tüketilecek miktar iyi belirlenmelidir.Â
