Barns'a göre; yulaf, enrejiyi yavaşça yükselten ve diğer kahvaltı tahıllarıdan farklı olarak şeker içermeyen iyi bir besin kaynağıdır.
Yulaf ezmesine, lezzetini ve besin değerini arttırmak için taze meyveler ve C vitamini gibi eklemeler yapılabilir.
Çoğu kahvaltı tahılları, doğal besin değeri açısından düşüktür ama yulaf ezmesi B vitamini, magnezyum ve demir gibi birçok vitamin ve minerale sahiptir.