Tereyağı paketindeki lezzet sırrı! Usta şefler ilk buna bakıyor, hamur işi için en iyisi
13.02.2025 - 11:20 | Son Güncellenme:
Hamur işlerinin sırrı malzemesinde olabilir mi? En iyi pasta şefleri hamur işlerinde kullanılacak ideal tereyağının sırrını açıkladı. Etiketindeki detay kendini belli ediyor. Peki, o detay ne?
Evde sürekli hamur işleriyle uğraşıyorsanız pasta şeflerinin önerisi tam da size göre. Hamur istediğiniz gibi olmuyorsa kullandığınız tereyağının buna etkisi büyük olabilir. Peki nasıl?
Pasta şefleri, en ideal tereyağının hangisi olduğunu da açıkladı. Şefler, tatlı, kurabiye, yufka gibi hamur işlerinde kullanılması sonucu üstün lezzet getirecek tereyağının PDO etiketli ürünler olduğunu açıkladı.
HAMUR İŞLERİNDE KULLANILACAK İDEAL TEREYAĞI
Hangi tür hamur işi olursa olsun malzemenin kalitesi ve özellikle tereyağı önemli bir detay olduğundan dikkat edilmesi gereken noktaların başında gelir. Pasta eğitmeni Lea özellikle, "Tüm hamurlar için PDO tereyağı kullanmak idealdir. Hatta zorunludur diyebiliriz. Milföy, tatlı ve pastalar gibi" diyor.
TÜRKİYE'DE 'TESCİLLİ COĞRAFİ İŞARET' İBARESİYLE SATILIYOR
Peki neden PDO (Protected Designation of Origin) etiketine sahip tereyağları kullanılmalı? Çünkü bu etikete sahip tereyağları hem üretim şartlarından, hem de içeriği bakımından farklıdır. PDO etiketli tereyağlarında, Yapay renklendiriciler, koruyucular ve tatlandırıcılar da yer almıyor.
Bu tereyağı, standart ticari tereyağlarından çok daha yüksek bir kaliteye sahiptir. Bu da bileşimine, tadına ve dokusuna yansır ve ortaya çok daha leziz hamur işleri çıkar. Türkiye'de de bu işaret 'tescilli coğrafi işaret' olarak bazı ürünlerde yerini alıyor.
ISIYA KARŞI DİRENÇ SAĞLIYOR
Bu tereyağları özellikle pasta yapımında yüksek erime noktasına ulaştığı için avantajlıdır. Yani tereyağı ısıya direnç gösterir ve pişirme sırasında stabil kalır. PDO tereyağları sadece hamur işinde değil makarna gibi yemeklerde de üstün performansı ile tercih edilir.
