Çiğ mi yenmeli yoksa pişmiş mi? Bu besinlere dikkat!
26.10.2020 - 14:45 | Son Güncellenme:
Besinlerden en fazla yararı sağlayabilmek için neyi, ne kadar tükettiğimiz kadar nasıl tükettiğimiz de oldukça önemli. Uyguladığımız hazırlama, depolama, pişirme gibi işlemlerle besin değerlerini artırabilir ya da azaltabiliriz. "Hangi besinleri pişmiş hangilerini çiğ tüketmeliyiz?" diye merak ediyorsanız Uzman Diyetisyen Aslıhan Küçük Budak'ın sözlerine kulak verin
Sarımsak
Sarımsak içeriğindeki 'allicin' maddesi sayesinde antimikrobiyal, antioksidan ve kalp sağlığını koruyucu etki gösterir.
Allicin etkisi ezilince daha çok ortaya çıkar, yüksek ısıyla ise kaybolur.
Bu nedenle sarımsaktan en iyi çiğ ve ezilmiş şekilde yararlanılır.
Pişirme işlemi gerekliyse de ezildikten sonra 10 dakika bekletilip pişirilmelidir.
Domates
Domateste bulunan antioksidan özellik gösteren likopen pişirildiğinde vücut tarafından kullanılma oranı artıyor.
Bu nedenle domateslerinizi mutlaka pişirerek tüketin.
Brokoli
Brokoli çiğ, düşük ısıda kısa süreli pişirilerek veya buharda haşlanarak tüketilmelidir.
Yüksek ısı antikanserojen etki gösteren sülforafan maddesinin azalmasına neden olur.
Bu durum karnabahar, lahana, brokoli ve Brüksel lahanası gibi brassicaceae familyasındaki tüm gıdalar için geçerlidir.
Kuşkonmaz
Kuşkonmaz mutlaka pişirilerek tüketilmelidir.
Çünkü pişirme sayesinde antikanserojen etki gösteren ferulik asit vücut tarafından daha emilebilir hale gelir.
Kırmızı biber
Kırmızı biber yüksek oranda C vitamini içerir.
Isıtılınca C vitamini kayıpları meydana geldiğinden çiğ olarak tüketilmelidir.
Soğan
Soğan çiğ halde tüketilmesi gereken bir besindir.
Çünkü çiğ hali antioksidan ve antikanserojen özellik gösteren sülfürlü bileşiklerden daha zengindir.
