Soğan antioksidanlar ve flavonoidler açısından zengin bir yapıya sahiptir.
Bu besin maddeleri, vücut için önemli olan serbest radikallerle savaşarak kalp hastalıkları, kanser gibi kronik hastalıklara karşı koruma sağlarlar.
Ancak soğanı yüksek sıcaklıkta yağda kavurduğunuzda, bu değerli besin maddeleri zarar görür ve etkilerini kaybedebilirler.
Ayrıca yağda kavrulan soğanın sindirim sistemini olumsuz etkilediği biliniyor.
Soğan lif bakımından zengin bir besindir ve sindirim sistemi için faydalıdır.
Ancak yağda kavurulduğunda liflerin yapısı bozulur ve sindirimi zorlaştıran yağlar emilir, bu da sindirim problemlerine yol açabilir.
Bilimsel araştırmalar, soğanın farklı pişirme yöntemlerinin antioksidan kapasitesi üzerindeki etkilerini de inceledi. Bu çalışmalar, soğanın yağda kavrulmasının antioksidan kapasitesini ciddi şekilde azalttığını gösteriyor.
Ayrıca, yağda kavrulan soğanın liflerin sindirilebilirliğini önemli ölçüde azalttığı da biliniyor.
Soğanı pişirmenin sağlıklı alternatifleri arasında fırında pişirme, ızgara yapma, haşlama veya çiğ olarak tüketme gibi seçenekler bulunuyor. Bu yöntemler, soğanın besin değerlerini koruyarak ve sindirim sistemini olumsuz etkilemeden tüketilmesini sağlar.
