Kurtlar burada dökülüyor

Fasıl denilince aklınıza efkarlı eski şarkılar eşliğinde kaldırılan kadehler, hep birlikte mırıldanılan şarkılar ve bol rakı mı geliyor? Levent ve Suadiye’de iki şubesi bulunan ve yedi yıldır hizmet veren Ziyade Fasıl bu düşünceyi değiştirmeyi amaçlamış. Sahipleri Aytunç-Özlem Mekik ve Rıza-Engin Akkaş “Fasıl gayet eğlenceli ve bol danslı bir etkinlik olmalı” diyorlar. Mekanlarındaki şovları da bu düşünceye göre hazırlamışlar. Haftanın her günü 20.30-00.30 arasında hizmet veren mekanda Mekik’in söylediğine göre belli bir saatten sonra işadamları ve sanatçılar hep birlikte oynayıp kurtlarını döküyor.

* Pazarlama alanlarında çalışmışsınız. Yeme-içme sektörüne nasıl girdiniz?

Üniversitede turizm otelcilik okudum. Hizmet sektörü bir zehir gibidir, kanınıza girdi mi çıkmaz. Okuldan sonra büyük bir firmanın pazarlama bölümünde yöneticilik yaptım, ardından da reklam ajansı kurdum ama aklım hep bu işteydi. Derken kardeşim Özlem Mekik ve aile dostumuz Rıza Akkaş ile birlikte Ziyade Fasıl’ı açmaya karar verdim. Önce Levent’teki şubeyi ardından da Suadiye’dekini hizmete soktuk. Burası açılmadan önce sadece Beyoğlu’ndaki salaş meyhanelerde ya da Kumkapı’da klarnetçinin bahşiş için müzik aletini kulağınıza dayadığı yerlerde fasıl dinleyebiliyordunuz. Bunu değiştirmek istedik ve başardık. Biraz iddialı olacak ama yedi yılın sonunda insanların aklındaki fasıl algısını tamamen değiştirdik diyebilirim. Ayrıca burada sadece fasıl değil başka şovlar da bulunuyor.

“Fasılda blues bile çalıyoruz”

* Nasıl şovlar bunlar?

Saat 20.30’da kapılar açılıyor. Misafirlerimizi solo keman eşliğinde karşılıyoruz. Ardından fasıl başlıyor. Bilinen, herkesin eşlik edebileceği parçalardan oluşan bir repertuvarımız var. Bir de müzisyenlerimiz farklı türlere de ilgililer. Blues bile çalıyoruz. Fasıl ara verdiğinde dans gösterisi başlıyor. Üç profesyonel dansçı tarafından sergilenen Roman Şov başlıyor. Ardından sıra Davul Şov’a geliyor. Roman davulcumuz Vahdet çalarken burada kimse yerinde duramıyor, dans ediyor. Saat 00.30’a kadar fasıl devam ediyor. Sonlara doğru da oryantal şov var.

* Anadolu yakasındaki şubede de aynı şovlar mı sergileniyor?

Evet, aynı şovlar sergileniyor hem de aynı ekipler tarafından. Roman Şov, davulcu Vahdet ve oryantalimiz önce bir tarafta gösteri yapıyor sonra ötekine geçiyor. Her akşam İstanbul’un iki yakası arasında mekik dokuyorlar.

* Müşteri kitlenizi kimler oluşturuyor? Hangi yaş aralığından ve mesleklerden insanlar geliyor?

İşadamları, sanatçılar ve medya dünyasından isimler müdavimlerimiz arasında. İbrahim Tatlıses’in kızının kınasını burada yaptık. Deniz Seki annesinin doğum gününü burada kutladı. Mahremiyet bizim çok hassas olduğumuz bir mesele. “Şu sanatçı burada, gelin” diyerek basına haber veren yerlerden değiliz. Mekanlarımızda localar olmasının nedeni de bu. İnsanlar özel olarak eğlenmek isteyebiliyorlar. Biz de saygı duyuyoruz.

* Mönünüzde nelere dikkat ediyorsunuz? Bir fasıl masasının olmazsa olmazları neler?

Tabii ki rakı ve meze. Ana yemek olarak şaşlık adında bir kebap ikram ediyoruz. Dilerseniz tavuk dilerseniz dana etinden yapılabiliyor. 14 adet çeşidimiz var. Son olarak irmik tatlısı ve meyve ile gecemiz sonlanıyor.