Dünya gözü Her neyse ben önce karnıyarığın faziletlerini anlatarak gireyim konuya. Tarçının Mutfağı sitesine mesaj gönderen Nilüfer Hanım bakın ne diyor bu konuda: "Sabah sabah beni baştan çıkartabilecek tek yemek karnıyarıktır herhalde. O kadar çok severim ki, her gün yesem yine de bıkmam. Kızartmadan yapılmış hali nefistir ama ben maalesef kızartma yemediğim için karnıyarığı közleyerek yapıyorum ve o hali de süper oluyor." Vallahi kadınların karnıyarıkla baştan çıkarılabileceği hiç aklıma gelmemişti ama merak eden bir sabah deneyebilir şansını. Bu itirafım size belki tuhaf gelebilir ama, Genelkurmay'ın basın açıklaması gece yarısı Başkanlığın internet sitesine düştüğünde bendeniz, söylemesi ayıptır ertesi gün pişireceğim karnıyarıkla ilgili bilimsel bir araştırma yapıyordum internette. Hemen belirteyim ki karnıyarığın nasıl yapılacağı konusunda bile bir mutabakat yok memleketimizde, herkes kendine göre bir reçete veriyor. Neyse lafı fazla uzatmadan gelelim tariflere. Karnıyarık denen yemeğin patlıcanla yapılacağı konusunda genel bir mutabakat var Türkiye'de. Ama kullanılacak diğer malzemelere gelince, iş değişiyor. Hacı Abdullah Lokantası 4 patlıcana ilaveten 1 domates, 2 sivribiber, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 150 gr. dana + koyun kıyma, 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 su bardağı ayçiçeği yağı, 4 - 5 dal maydanoz ve ayrıca şeker, tuz ve karabiber kullanılmasını tavsiye ediyor. Başka tariflerde ise kullanılacak malzemelerin miktarları değişiyor, ayçiçeği yağı yerine zeytinyağı ve ayrıca margarin kullanılması öneriliyor. Bu arada başka malzemeler kullanılmasını önerenler de var.Bu malzemelerle yemeğin nasıl yapılacağı konusunda ise her kafadan bir ses çıkıyor. Kimi patlıcanları tuzlu suya atıp yarım saat bekletin diyor, kimi böyle bir şeyden söz etmiyor. Sonunda benim de kafam karıştı ve kendi bildiğim gibi yapmaya karar verdim karnıyarığı. Aslına bakarsanız yumurta ve makarna dışında hiç yemek yapmış değilim hayatımda ama bakıyorum memleketimizde herkes birikimine ve müktesebatına bakmadan her işi yapmaya heves edebiliyor, eh ben de iyi kötü bir karnıyarık yapabilirim herhalde. Çelişkili tarifler Acaba diyorum, bu ülkede herkes kendini allame zannedip bildiğini okumaya devam etmeseydi bir kez daha böyle acıklı bir noktaya gelinir miydi? Başbakan Erdoğan, milletle alay edercesine Cumhurbaşkanı adayını saklama oyunu oynayacağına üzerinde mutabakat sağlanacak bir aday arayışına girseydi, hükümet yükselen toplumsal tepkileri piyasa diliyle "kuru gürültü" diye niteleyeceğine ciddiye alsaydı, askerin aslında fazla yorum gerektirmeyen çıkışları doğru okunsaydı bu noktaya gelinir miydi?Türkiye'yi ancak kendilerinin "kurtarabileceğine" inanarak gidişata müdahale etmeyi göze alanların da ülkeyi nasıl bir kaosa sürükleyebileceklerini tam olarak bildiklerine pek emin değilim. Umarım bir patlıcan cumhuriyetine dönüşmez Türkiye. oulagay@milliyet.com.tr Ahlar ve vahlar
