‘Lezzet Denizli’de’ dediler, gittim
Kokoreçci Osman Usta...
Lezzet Çin’de olsa git, demiş eskiler. Ya da bu sözü ben değiştirdim, işime geldiği gibi galiba. Olsun, benim de zaafım bu!
Birilerinin de bunu yapması lazım dimi ya. Lezzet Denizlide’ymiş ve ben gittim.
Pikajcılığa * başladığım bin dokuzyüzlü yıllarda meslek büyüklerimden, sevgili dayım Halim Işık’tan sıklıkla adını duyduğum gazeteci Eren Güneş ağabeyim ile tanışmak, çıkardığı yerel gazetesini görmek, bu Denizli ziyaretimde kısmet oldu.
Eskileri konuştuk. Acayip dedikodu yaptık.
Her ne kadar büyüklerimin yanında bizim yaşadıklarımızın esamesi okunmasa da, ucundan kıyısından “evet abi ya”, “öyleydi vallahi” kabilinden sohbete dahil oldum. Zaman nasıl geçti bilmiyorum.
Ama Eren abinin son cümlesi hala kulaklarımda. “Hadi bakalım Fedo, Denizli’de hep kebap yiyecek değilsin ya, bugün mönüde kokoreç var.”
Ne yalan söyleyeyim şok oldum. “Ben ki, Kokoreççi Asımların, Kokoreçci Bakilerin, Kokoreçci Şaban Ustaların memleketlisiyim. İzmirliyim!” diyecek oldum. Eren Abi’nin tatlı tebessümüyle sustum.
Çınar’dan aşağıya tren yolunun ötesine, sanayi taraflarına bir yere gittik. Kendi halinde, temiz alakalı çalışanları karşıladı bizi. Daha doğrusu Eren Abiyi görür görmez hareketlendi dükkan.
Neyse biraz kendini beğenmiş “biliyoruz kardeşim biz bu işi” edasıyla oturdum masaya.
Usta ortaya bi tabak yaptı gönderdi. E ne yalan diim iyi mi kötü mü bi tabakta
Evet itiraf ediyorum İzmir’den sonra, dışarıda yediğim en güzel kokoreçlerden biriydi Osman Ustanın kokoreçi.
Bademi içinde, üstü şahane kızarmış, içi kurumamış, tam suyunda. Sakız gibi çiğnemiyorsunuz. Helva gibi dağılıyor ağızda.
Eren abime son sözüm: “Abi bundan sonra galiba Denizli’ye Osman Usta sayesinde kebap değil, kokoreç yemeye geleceğiz.” Gülüştük.
Kaltık masadan, vedalaşıp ayrıldık. Yola çıktığımda aklımda iki şey kaldı.
Yıllarca adını büyüklerimden duyduğum, Güneş gazetesi günlerini dinlediğim bir duayen Eren Güneş’le tanıştım. İkincisi de Denizli’de kokoreç de şahane yapılıyormuş. Yaşşa be Osman Usta, ellerin dert görmesin.
(Osman Usta Sümer Mh. Eski Çal Yolu Üzeri No:75 Denizli 0537 819 71 68)
H Şimdiki Mac operatörlerinin bilisayarda hazırladıkları gazete sayfalarını elle yapan kişi.
