Soğan doğrarken ağlamaya son! Böyle yapınca soğan göz yaşartmıyor ve yakmıyor

Soğan her yemeğe lezzet katılan ve mutfağımızın olmazsa olmazı sebzeler arasında yer alıyor. Lezzetli olduğu kadar doğraması da zorlu bir sebze. Soğan doğrarken herkesin yakındığı konuların başında göz yaşarması ve yakması gelir. Soğan kesildiğinde, hücreleri parçalanır ve bazı enzimler serbest kalır.

Bu enzim, soğanın içinde bulunan sülfür içeren bileşikleri parçalayarak gaz oluşumuna neden olur. Bu gaz, havaya karışarak gözlerimize ulaşır ve gözlerin kornea tabakasında bulunan sinir uçlarıyla reaksiyona girer.

Gözlerimiz, bu tahrişe yanıt olarak daha fazla gözyaşı üretir ve bu da gözlerin yanmasına ve yaşarmasına neden olur. Bu mekanizma, gözlerin bu tahriş edici maddeden korunmasını sağlamaya yönelik bir reflekstir. Peki soğan doğrarken göz yaşarmaması için ne yapmak gerekir? İşte detaylar…

SOĞAN DOĞRARKEN BUNLARA DİKKAT!

Soğan doğrarken gözlerin yaşarmasını önlemek için çeşitli yöntemler ve teknikler kullanabilirsiniz. İşte detaylı açıklamalarla bazı etkili yöntemler:

Soğanı Soğutmak

Soğanı doğramadan önce buzdolabında soğutmak, enzimlerin ve sülfür bileşiklerinin daha yavaş salınmasını sağlar. Soğanı doğramadan 15-30 dakika önce buzdolabında veya birkaç dakika dondurucuda bekletmek, sin-propanethial-S-oksit gazının buharlaşmasını yavaşlatarak gözlerinize ulaşmasını zorlaştırır.

Keskin Bıçak Kullanmak

Keskin bir bıçak kullanmak, soğanın hücrelerini daha az parçalar ve dolayısıyla daha az gaz salınır. Kör bir bıçak soğanın hücrelerini ezerek daha fazla gaz salınımına neden olur. Ayrıca, keskin bir bıçak kullanmak doğrama işlemini daha hızlı ve kolay hale getirir.

Suda veya Akan Su Altında Doğramak

Soğanı su dolu bir kapta veya akan suyun altında doğramak, gazın buharlaşmasını ve yayılmasını engeller. Su, gazın gözlerinize ulaşmasını önler. Soğanı suda doğramak, gazın suda çözünmesini sağlar ve bu da gözlerinizin tahriş olmasını engeller.

Koruyucu Gözlük veya Maske Takmak

Koruyucu gözlük veya yüz maskesi takmak, gazın gözlerinize ulaşmasını fiziksel olarak engeller. Laboratuvar gözlükleri, yüzücü gözlükleri veya özel soğan doğrama gözlükleri bu amaçla kullanılabilir. Bu yöntem, gazın doğrudan gözlerinizle temasını önler ve göz yaşarmasını en aza indirir.

Havalandırmayı Artırmak

Soğan doğrarken mutfağınızı iyi havalandırmak, gazın hızla dağılmasını sağlar. Pencere açmak, fan kullanmak veya davlumbazı çalıştırmak, gazın havalanmasına ve gözlerinize ulaşmadan önce dağılmasına yardımcı olur. Bu yöntem, özellikle geniş mutfak alanlarında etkili olabilir.

Ağızdan Nefes Almak

Soğan doğrarken ağızdan nefes alıp burundan vermek, gazın gözlere ulaşma olasılığını azaltır. Bu teknik, gazın burun deliklerinden girmesini ve gözlere doğru yönlendirilmesini engeller. Ayrıca, bazı insanlar bu yöntemin göz yaşarmasını belirgin şekilde azalttığını belirtmiştir.

Sirke veya Tuzlu Su Kullanmak

Soğan doğrama yüzeyini sirke veya tuzlu su ile hafifçe silmek, enzimlerin aktivitesini yavaşlatabilir ve gaz salınımını azaltabilir. Sirke, sülfür bileşikleri ile reaksiyona girerek gazın gözlerinize ulaşmasını önler.

Soğanın Üst ve Alt Kısımlarını Çıkarmak

Soğanın kök kısmı (ağlayan kısmı) en fazla gaz salan bölgesidir. Soğanın üst ve alt kısımlarını kesip çıkarmak ve ardından soğanı doğramak, gazın yayılmasını azaltabilir. Soğanın kök kısmını doğrama işleminin sonuna saklamak da gazın gözlerinize ulaşmasını minimize eder.