Patatesin daha lezzetli olması için rengine ve çıtırlığına dikkat etmek gerekiyor. Tecrübeli aşçılar bu sonucu alabilmek için hazırlık aşamasında patates kızartması tariflerine un ekliyor. Kıvamı tutturmak ise belirli tekniklere dikkat etmekten geçiyor.