Bu işlemden sonra 2 türlü mayalama sürecini başlatabilirsiniz. İlk yöntemde oda sıcaklığında bir kenara alarak üstünü bezle sarabilirsiniz. İkinci yöntemde ise sıcak olan bir fırının içine koyarak mayalamasını sağlayabilirsiniz. Yoğurt mayalama sürecinde bütün adımları dikkatli bir şekilde uyguladığınız takdirde taş gibi bir yoğurt elde etmek mümkün.