Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı1 büyük soğan (ince doğranmış)2 adet yeşil biber (ince doğranmış)3 büyük domates (kabuğu soyulmuş ve doğranmış)4 adetyumurtaTuz ve karabiberKırmızı pul biber (isteğe bağlı)1/4 su bardağı beyaz peynir (isteğe bağlı)
İlk olarak zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. İnce bir şekilde doğradığınız soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar ortalama 5 dakika kadar kavurun.
Yeşil biberleri ekleyin ve onlar da yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
Peşine doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu salıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu aşamada dilerseniz tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.
Yumurtaları doğrudan tavaya kırın ve hafifçe karıştırarak pişirin. Yumurtalar istenilen kıvama gelene kadar pişirin.
