KORNİŞONLAR SIKICA YERLEŞTİRİLMELİ
Turşuyu hazırlamanın ilk aşaması tabii ki tüm malzemelerin temizlenmesi ve kavanoza yerleştirilmesidir. Kornişonlar iyice yıkanmalı ve kavanoza sıkıca yerleştirilmelidir. Aralarına sarımsak ve nohutları ekleyerek dizmeye özen gösterin. Bu hem lezzet hem de fermantasyon sürecinin düzgün ilerlemesi için kritik bir adımdır.
MAYDANOZ KÜFLENMEYİ ÖNLÜYOR
Kavanoza kornişonları ve diğer malzemeleri yerleştirirken dikkatli olmalısınız. Kavanozun en üst kısmına maydanozları eklemelisiniz. Bu hem lezzet katar hem de turşunun üst kısmında oluşabilecek küflenmenin önüne geçer. Kavanoz dolduğunda, su, sirke ve tuz karışımını dökün ve tüm malzemelerin homojen yani eşit şekilde dağılmasını sağlamak için kavanozu birkaç kez çevirin.
TURŞUNUN LEZZETLİ KARIŞIMI
Turşun temel lezzetini sirke, tuz ve limon tuzu karışımından alır. Bu karışımı ayrı bir kapta hazırlayın ve kavanoza dökün. Sirke, turşunun hem dayanıklılığını artırır hem de ekşi lezzeti ile turşunun karakteristik tadını verir. Tuz ise fermantasyonu başlatarak turşunun koruyucusu olur.
KITIR KITIR TURŞUNUN ANAHTARI: NOHUT
Kornişon turşusunun en önemli malzemelerinden biri olan nohut, turşunun kıtırlığını sağlayan fermantasyon sürecini hızlandırır. Nohutun içeriğindeki doğal bakteriler, turşunun daha hızlı ve etkili şekilde olgunlaşmasına yardımcı olur. Nohutlar, kavanozun her katmanına yerleştirilerek bu etki artırılabilir.
EN AZ 20 GÜN BEKLEMELİ
Turşunun en iyi sonuç vermesi için sabırlı olmak gerekiyor. Kavanozun kapağını sıkıca kapattıktan sonra, doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde en az 20 gün bekletin. Bu süreçte, nohutların ve sirkenin etkisiyle turşunuz kıvam alacak ve kıtır kıtır hale gelecek.
ARTIK TURŞUYU TÜKETME VAKTİ
Turşunuz olgunlaştıktan sonra açıp tüketmeye başlayabilirsiniz. Yemeklerin yanında, sandviçlerde veya tek başına atıştırmalık olarak servis edebileceğiniz kornişon turşusu, kış aylarında sofralarınıza lezzet katacak. Nohut sayesinde elde ettiğiniz bu kıtır kıtır lezzet, misafirlerinizin de beğenisini kazanacak.
