Polifenol emilimini azaltır
Kahve aslında dünya çapında tüketilen polifenol açısından en zengin içeceklerden biridir ve 100 ml'de 214 mg toplam polifenol içerir. Polifenollerin belirli kanserlerin, kardiyovasküler hastalıkların, diyabetin ve nörodejeneratif hastalıkların gelişimine karşı koruma sağladığı düşünülmektedir.
Yani kahvenin koyu rengi bağırsak bakterilerimiz ve beynimiz için gerçekten faydalıdır. Antioksidan özelliği vardır. Kahvenize süt ürünleri eklediğinizde, proteinler ve süt ürünleri kahvedeki polifenollere bağlanarak emilimi azaltır.
Dolayısıyla, ister normal inek sütü ister krema olsun, kahvenize süt ürünleri eklediğinizde bu, polifenolleri bağlayacak ve vücudunuzun bu sağlıklı polifenolleri absorbe etme ve bundan fayda sağlama yeteneğini azaltacaktır.
"Yaban mersini için bile bu geçerli. Bu nedenle inek sütünü yaban mersini ile birlikte içmeyin, çünkü inek sütündeki proteinler aslında yaban mersinindeki polifenolleri bağlayacaktır" diyen doktorun tavsiyesi, 2019'da The Journal of AOAC International'da yayınlanan ve sütü kahve de dahil olmak üzere polifenol içeren çeşitli gıdalarla birleştirmenin etkilerini inceleyen bilimsel bir incelemeyle desteklendi .
Polifenollerin, birleştikleri diğer gıdalardaki bileşenlerle kolayca reaksiyona girdiğini ve bunun da besin özelliklerini etkilediğini gördüler.
İnceleme, süt eklemenin kahve polifenollerinin antioksidan özelliklerini azalttığı, dolayısıyla bu tür içeceklerin sağlığa yararlı özelliklerini önemli ölçüde azalttığı veya bozduğu sonucuna vardı.
