Halbuki yavaş gerçekleşen ev tipi dondurma esnasında meyve ve sebzelerin hücre zarı çatladığı için ürünlerde besin değeri kayıpları maalesef engellemez.
En iyi dondurma işlemi ise aslında marketlerden satın aldığımız dondurulmuş gıdalara uygulanan “Tek Tek Hızlı Dondurma” IQF (Individual Quick Freezing) yöntemiyle yapılandır.
Bu işlemde meyve ve sebzeler -40 derecede şoklanır ve ürünlerin merkez sıcaklığı 5 – 8 dakika gibi kısa bir sürede -18 dereceye düşer.
Bu işlem sayesinde hücre zarı çatlaması engellenir, besin değeri kaybının önüne geçilir.
Böylelikle hiçbir koruyucu maddeye gerek olmadan meyve sebzeler, besin değerini raf ömrü süresince güvenle koruyor.
Besin değeri tazelerden bile daha yüksek çünkü...
Hatta yapılan bilimsel araştırmalar, dondurulmuş meyve ve sebzelerdeki besin değerinin tazelerden bile daha yüksek olduğunu gösteriyor.
Çünkü taze ürünler, tarladan sofraya ulaştığı süre içerisinde besin değerinin bir kısmını kaybetmiş oluyor."
