Her ne kadar sağlıklı yağlar olsa da hindistancevizi yağı ve tereyağı gibi düşük dumanlanma noktasına sahip seçeneklerden kaçınmalısınız. Bu yağlar, yaklaşık 175°C'de dumanlanmaya başladığından fırın patatesleri için yanlış bir seçim olur. Fırın patates yaparken doğru yağ seçimi, hem lezzet hem de sağlık açısından önemli.