Biberleri kurutma işlemi için lezzetli olmasını sağlamak dışında sağlık faydalarını kaybetmemesi için bazı aşamalara dikkat edilmeli. Uzun ömürlü kalması ve taze taze tüketmek için bu aşamaları es geçmeyin.
İlk olarak bahçeden aldığınız biberleri büyük bir leğenin içine doldurup iyice temizlemelisiniz. Ardından kuru bir bezin üstüne serin. Biberlerin acı olma ihtimaline karşı ellerinizi koruyun. Eldiven taktıktan sonra biberlerin içini boşaltıp çekirdeklerini ayıklayın.
İçini boşalttığınız biberlerin çekirdeklerinden tamamen ayrılması için içini yıkayın. Kuruması için bir kenara alın, ardından iplere dizmeye başlayın. Güneşte kurutma yöntemi en sık kullanılan yöntemler arasında. İşlem bittiğinde güneş gören bir alanda kurutabilirsiniz.
Ancak biberlerden salça yapmak istiyorsanız yöntemin biraz değiştirilmesi gerekiyor. Yıkadığınız biberleri bıçak yardımıyla uzunlamasına kesip parçalara ayırın. Ardından tuzlayıp karıştırın.
Tuzladığınız biberleri temiz bir tepsiye dizip güneşin altında kurumaya bırakın. Biberleriniz 3-4 gün içerisinde kuruyacaktır. Bu işlemden sonra salça hazırlamak çok kolaylaşacak. Biberleri ağzı sıkı bir kavanozun içerisine koyabilir veya buzdolabında bekletebilirsiniz. Uzun süre taze kalacaktır.
Farklı bir alternatif ise biberleri fırında kurutmaktan geçiyor. Fırın kullanmak, güneşte kurutmaya göre daha hızlı bir yöntem. Yıkadığınız biberleri fırın tepsisine dizip 65 derecede pişirin.
Fırın kapağını açmadan biberleri aralıklı olarak kontrol edebilirsiniz. Rengi değişip kurumaya başlayana kadar bekletin. Tamamen kuruduğunda fırından çıkarabilirsiniz. Bu yöntem, diğer yöntemlere göre daha hızlı olacaktır. Üstelik biberlerin tadında herhangi bir değişiklik fark edilmeyecek.
