Kırmızı biberin etken maddesi olan kapsikum, bu sebzeyi en alkali gıdalardan biri yapar.
Asidin yapıya sahip olduğu için kafa karıştırabilen limon alkali gıdalar listesinde üst sıralarda yer alıyor. Limon çok güçlü bir dezenfektan olduğundan yaraların iyileşmesini desağlıyor.