30 yıllık şeften çıtır çıtır su böreği tarifi! Havlu kağıt sermek şart, dışarıdan almaya son
18.02.2025 - 11:04 | Son Güncellenme:
Osmanlı mutfağının meşhur hamur işlerinden su böreği, günümüzde de yediden yetmişe herkesin severek tükettiği bir börek. Su böreğinin adı, hamurunun suda bekletilmesinden geliyor. Peki, su böreği nasıl yapılır? Su böreğinin püf noktaları nelerdir? İşte, ustasından su böreği tarifi!
SU BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
3,5 su bardağı un, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 6 adet yumurta su böreğinin ana malzemelerini oluşturuyor. Su böreğini haşlamak için 1,5 litre sıcak su, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz yetecek. Su böreğinin ara katları için gerekli malzemeler arasında da yarım çay bardağı sıvı yağ, 125 gram tereyağı var. Su böreğinin iç harcı için gerekli malzeme ise 600 ila 650 gram beyaz peynir.
SU BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
Yumurtaları bir kâse içerisine kırarak başlayın. Sonra üzerine tuz ekleyerek çırpmaya başlayın. Ardından kâseye un da ekleyip, tahta kaşıkla karıştırın ve yoğurma aşamasına geçin. Su böreği hamuru yapışkan bir hamur olmalı. Hamur orta yumuşaklığa ulaştığında yoğurma işlemi tamamlanacaktır.
Tezgâha un serpin ve hamuru bezelere ayırın. Bezelerin mandalina büyüklüğünde olmasına özen gösterin. Ardından bir tabağa da un serpin ve bezeleri unlu tabağa yerleştirilerek üzerini bir buzdolabı poşeti ile kapatın. Hamurlar bu şekilde yarım saat bekletilmelidir.
Yarım saat sonra ilk bezeyi açılarak ince bir yufka haline getirin. Fırın tepsisinin tabanına eritilmiş yağ sürdükten sonra bir yağlı kâğıt sererek açılan ilk yufka serilmelidir. Kaynamış suya açılan bezelerden ikincisini de atın ve 30 saniye kadar kaynatın. Bu sırada yufka, tencerenin kenarlarına yapışırsa bir kepçe yardımıyla yavaşça çıkarılmalı.
Yufka 30 saniye kadar kaynatıldıktan sonra hemen çıkarılmalıdır. Daha sonra soğuk suyun içine atılmalı ve biraz beklettikten sonra çekerek çıkarılmalıdır. Bu aşamada yufkanın fazla suyu hafifçe sıkılır. Yufka ilk yufkanın üzerine serilir ve tüm katmanların üzerine erimiş yağ sürülür. Tepsinin ortasına ulaştığınızda araya peynirli harç koyulur ve diğer katmanlar da üstüne eklenir.
Su böreğinin en üst katına da erimiş yağ sürüldükten sonra önceden ısıtılmış alt üst ayar 210 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirilmelidir. Fırından çıkan su böreğinin üzerine kâğıt havlu sermeyi ihmal etmeyin ve 10 dakika bu şekilde bekletin. Ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz.
